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芝麻酱也叫麻酱,是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品,有香味,作为调料食用 。根据所采用的芝麻的颜色,可分为白芝麻酱和黑芝麻酱 。芝麻酱非常受人们喜爱的香味调味品之一 。食用以白芝麻酱为佳,滋补益气的以黑芝麻酱为佳 。北方人吃火锅必不可少的就是芝麻酱,也有人会自己做麻酱烧饼来吃 。对于市面上售卖的芝麻酱不放心,不放跟小果儿来试试自制芝麻酱 。添加剂少少,健康多多~
自制香浓芝麻酱
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主料
芝麻(黑或白都可以)250g
麻油(没有可用色拉油替代,推荐麻油)60g
细砂糖10g
自制香浓芝麻酱的做法步骤
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1. 锅烧热,倒进芝麻,用铲子不停翻炒 , 一定一定不能偷懒噢!全程小火!不然会糊的 。等芝麻略变色,闻到一股芝麻香就关火 。
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2. 等芝麻凉透,倒进料理机的研磨杯,选择干磨功能 。我的研磨杯小了点,分了4次研磨完成 。
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3. 把研磨好的芝麻粉全部倒进搅拌杯 。
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4. 加入麻油和细砂糖,选择搅拌功能 。这里搅拌的时间要根据自己的料理机来决定!一定不要有结块,一定要让芝麻粉和麻油充分融合变成浓稠的酱才可以!装入干净的玻璃密封瓶,做蛋糕,做烧饼,做面包或者拌个菜都是可以的啦!
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芝麻酱的关键一步就是炒芝麻,不能半生、不能过火,炒到微黄又熟透就可以了,实在拿不准的可以尝尝,炒好的芝麻做出来的酱才够香!做芝麻酱,特别简单,费事点的就是前期的洗芝麻、炒芝麻,不过呢,宝妈把这准备工作分开来做,抽个时间把芝麻淘洗干净,让它自然晾干,晚上没啥事就把芝麻炒出来,再自然凉透,我是慢悠悠的来,第二天找个几分钟的时间就能把芝麻酱做好 , 正好光线还可以,不影响拍照 。”
用料主料
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生白芝麻350克
- 香油或橄榄油35克
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2.放入锅里小火炒
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3.炒熟、炒到颜色微黄
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4.倒入摊开凉透
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5.倒入破壁机,用酱料功能
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6.边打边用破壁机自带的搅拌棒往下压,芝麻打碎
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7.倒入香油或橄榄油
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