肥肠怎么炒才脆嫩爽滑的做法爆炒肥肠的家常做法 _生活百科

爆炒肥肠怎么做：爆炒肥肠相信很多人都爱吃，肥而不腻的口感配上香甜可口米饭，哇，那叫一个滋味呀。但是很多人制作它时，都会面临一个问题，就是如何去除肥肠的异味，让最后的肥肠入味好吃，下面我就来介绍我是如何制作爆炒肥肠的，希望能给大家带来帮助。

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【爆炒肥肠的做法】-----肥而不腻、香辣入味、下饭神器。【食材】：
肥肠、辣椒、豆瓣酱、面粉、酱油、蚝油、生抽、老抽、盐、料酒、姜片、葱。
【做法】：
1、首先将准备好的肥肠翻过来，去除里面多余的，加入适量的盐和面粉抓洗，多洗几次，再用温开水冲洗干净，再倒入适当的白醋清洗，最后用温开水冲洗干净，直至没有多余的异味。
2、将肥肠放入锅中，倒入适量的清水，放置姜块和葱结（就是把葱打个结），放入少许的料酒，煮至用筷子可以轻易插入肥肠中就可以捞出自然冷却后，就可以切成小块备用。
3、起锅倒油，油约6成热时，倒入好蒜末、姜片、豆瓣酱炒出香味后，倒入红辣椒、青辣椒继续翻炒，把准备好的肥肠也倒入大火翻炒。
4、最后肥肠颜色变的微黄时，加入少许料酒，生抽、老抽、酱油、耗油，翻炒上色，加入水淀粉收汁，撒上少许盐花，即可出锅。

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爆炒肥肠的小技巧：1、撒上一些食盐和面粉一起抓洗猪大肠：这样可以有效的去除猪大肠的异味，不会影响最后成品的香味和口感。
2、要冷水下锅煮：冷水下锅可以把肥肠中的异物清干净，同时可以有效的去除肥肠的异味，同时加入料酒和生姜也可以起到同样的效果。

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爆炒肥肠是很多人都吃过的美食！但是很多人都不知道怎么去做出不膻不腥、浓香可口的爆炒肥肠吧？今天给大家分享一下好吃又简单的爆炒肥肠的做法，让你们在家也能吃上楼酒般的美食！

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准备食材:
猪大肠头、姜、蒜、洋葱、青椒、黑椒汁、香芹
【肥肠怎么炒才脆嫩爽滑的做法爆炒肥肠的家常做法】制作过程:
1、猪大肠头洗干净，去掉沾在大肠上的猪油，用生粉、盐搓揉一下大肠，让脏腥的东西都抓出来，用清水洗干净。

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2、将大肠切块，焯水断生，去掉大肠水分，沥干。
3、洋葱切块，青椒去籽切块，香芹洗干净切段，姜去皮拍碎，蒜拍碎。
4、热锅放油下锅烧烫，将姜蒜煸香倒洋葱、青椒、香芹炒香，将大肠倒入炒干身，加入蚝油、酱油、黑椒汁、白糖、料酒、盐炒均匀。
5、勾芡倒入炒香，将铁板炒烫，把炒好的大肠放入铁板里，爆炒肥肠做好。

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小提示:
1、用铁板装大肠会更香。
2、肥肠要想好吃，要选肠头会更爽脆。
3、在炒制过程中要大火炒，切记时间不宜过长，大肠易老，老了就不脆了。
4、三脂过高的食客们要少吃慎吃大肠。
爆炒肥肠的做法就分享到这里，喜欢的朋友就多多点赞关注哦！谢谢阅读！

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