糖尿病人能吃苦荞吗糖尿病人能不能吃苦荞米 _生活百科

苦荞米也属于一种谷物类食物，谷物类食物都富含淀粉，淀粉最终会转化为葡萄糖，所以苦荞米必然也会升糖，不可能单纯降低血糖。只是苦荞中富含维生素P ，是胰岛素合成的重要元素，所以有助提高胰岛功效，可能能起到辅助降糖的效果；糖友多吃也是不利的，合适食用，苦荞米搭配的地方对糖友平稳餐后血糖有帮助，但多吃必然会摄入较高碳水化合物，摄入过多糖分，最终也会对糖友不利。

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苦荞米很类似糙米、黑米、青稞、燕麦等粗谷物类食物，它也属于一种粗谷物类食物，传统的大白米饭，由于精细的除杂处理，虽然干净卫生，甚至可以不淘米就能直接煮，但由于除杂的精细，麦麸皮损失较多，麦麸成分的损失意味着膳食纤维和部分矿物质的流失，但苦荞米等粗谷物类食物中膳食纤维丰富，加工后的膳食纤维含量也高出精白米很多，在改善后的加工工艺中，苦荞米中的蛋白质利用率提高，也能保留更多的营养成分。苦荞米的膳食纤维含量比一般的细粮要高出八九倍，而膳食纤维是一种无法被直接消化吸收的成分，它能够延缓消化速度，让糖分更慢被吸收，所以能够起到稳定餐后血糖的效果，对于糖友来说，苦荞米作为主食是更好的选择。膳食纤维还能抑制脂肪、胆固醇的吸收，对控糖和控脂都有作用。

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苦荞米的营养价值很高，富含黄酮类物质，还有芦?。ㄎ豍）、槲皮素、多酚等成分，这些活性物质都有抵抗自由基，延缓老化，增加抗病能力的效果。苦荞米中的蛋白质丰富，有球蛋白、谷蛋白、清蛋白等，氨基酸比例平衡，富含人体所需的八种氨基酸。苦荞米中碳水化合物十分丰富，而且抗性淀粉较低，有助减轻肠胃负担，快速补充体力，对体力虚损的人群十分有利，所以日常吃苦荞米是不错的选择。苦荞米适合搭配细粮一同食用，如和大米一起煮，能够增加膳食纤维摄入，补充矿物质和氨基酸，不过由于碳水化合物含量也丰富，所以不建议过多食用，对于糖友来说，一餐中主食量控制在100~150g就合适了。

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我们经常听到苦荞茶一说，苦荞米可以炒制后直接泡茶饮用，有清香口感，能除口臭，清热利肝，安神养心。苦荞还可以和其他食物一起清炒食用，也有提香和增加清新口感的效果，苦荞磨粉后还可以做成面食，比起精致小麦粉做成的面食来说它更利于控制餐后血糖，而且营养价值也更为丰富。
营养师小糖来为大家解答。
苦荞的确能够帮助糖尿病人控制血糖，因为它含有丰富的黄酮类物质，主要成分是芦丁。芦丁是一种特殊物质，它在其他食物中的含量很少，几乎没有。芦丁能够改善微循环，维持血管壁的透性与脆性，软化血管，临床上常被用于糖尿病、高血脂等的辅助治疗。

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苦荞还含有丰富的粗纤维和蛋白质、矿物质，其氨基酸总量达到了11.8% 。苦荞还含有丰富的维生素E、种类丰富的不饱和脂肪酸，对于调节甘油三酯和胆固醇有积极作用。苦荞还含有丰富的硒元素，有很好的抗氧化性，能够帮助糖尿病人修复受损的胰岛细胞，调节糖代谢。
苦荞除了制成粗粮制品吃，还经常被制茶饮用，它有着浓郁的麦香，制作起来也十分便捷。中医上认为，苦荞茶具有清热降火、消食化滞、宽肠健胃、凉血消肿等保健作用。

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