凉拌菜放盐诀窍凉拌菜一斤大概放多少盐 _生活百科

我是二姐，我来回答下凉拌菜一般放多少盐的问题。
一般我们做凉菜为了增加凉菜的咸淡味道可以在里面放一点盐，这样我们吃着凉菜的时候就可以感觉有味道而且还比较下饭。但是一般凉菜往里面加盐的话，我们需要加多少食盐呢？这个就需要根据大家的口味来看了，如果一道凉菜可以当作开胃菜的话，我们就可以做出酸甜可口的味道来，并且稍微放一点辣椒增加香辣的口感，这样做出来的口感就很不错。

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如果是这样情况的凉菜的话，那么我们稍微放一点食盐就可以了，如果加进去太多的食盐反倒显得凉菜的口感特别重，吃起来也不会让大家觉得比较喜欢。比如说我们可以做凉拌菜，一般凉拌菜可以选择用土豆切成细丝来做，或者是我们可以用一点细粉丝一起搭配一下，再来一点煮熟的花生米、然后再泡发一点腐竹，这样做出来的味道就很不错了，另外也可以加点西芹或者干豆腐丝等等食材，这样做出来的味道就非常酸甜可口的。这里我们就可以重点做成糖醋口感的，在调味料上我们可以加一点食盐、加一点陈醋、加上一勺糖，然后加一点辣椒或者做好的辣椒油，后面如果可以的话稍微加一点食用油倒进去，这样浇一下的话热油就能激发出食材本身的香味出来，那么我们做出来的凉拌菜就非常好吃。

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另外一个做法适用于比较简单的凉菜，比如说我们在做凉拌木耳的时候，不仅可以做成糖醋口感的，也可以在里面放一点陈醋再加上一点芝麻酱，这样做出来的口感就是带着芝麻香气的口感，那么做出来的口感就非常好吃了，这个适用于简单的凉拌菜并且不用浇热油在上面，那么我们就可以在里面加一点食盐来调配芝麻酱，将芝麻酱做的稍微稀一点能更好的调配芝麻酱，做出来的芝麻酱就不会粘到黑木耳上面，这样调配出来的凉菜也不需要放太多的食盐。
那么如果我们有时候想吃的稍微咸一点的食材当作凉菜的话，就需要多加一点食盐在里面了，比如之前二姐做的萝卜咸菜，无论是将萝卜做成萝卜干来说，或者做成酸辣口感的糖醋萝卜片，这两种食材都是非常爽口下饭的两种萝卜的食材。

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但是本身做糖醋萝卜的时候就需要给萝卜进行析水，这样才能将萝卜本身的水分给析出来后面再加上其他调味料的话会更加入味，所以这一步我们也需要注意下，而萝卜析水本身就需要很多的食盐才能达到析出水的效果，后面再加上其他的醋、糖和一点小辣椒碎末，腌制一阵子那么做出来的糖醋萝卜片就非常爽口下饭了，二姐觉得这也是一个很好的做法了。另外我们在做萝卜干的时候，照样需要在晒好的萝卜干中加食盐、加辣椒油等食材，这样可以早饭的时候配上米粥当咸菜吃，但是里面放食盐确实也是不少的。

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总结以上就是二姐写的凉菜一般放多少盐的回答。

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【凉拌菜放盐诀窍凉拌菜一斤大概放多少盐】根据个人的口味和喜爱，有人喜欢酸味，有人爱吃甜食，没有统一标准。一碗凉拌菜就放1克盐、1毫升醋、1匙糖吧！你看许多中国菜谱方面的资料书籍，都没有给出准确的配方，即使给出了，你按书上的数据去称量盐的用量，做出来不是咸了就是不够味，况且那个厨师放盐是称过重量的？都凭经验目测，自己调配几次就有经验了，呵呵。

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