馿尾巴怎么做好吃猪猪尾巴怎么做好吃 _生活百科

猪尾巴比猪排还贵呢。

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上次壹周君说了猪头肉，这次说说猪尾巴，说猪尾巴不好吃的各位亲，估计是你没有吃过真正好味的猪尾巴。
猪尾巴贵，不信，壹周君亲测的，上个月。壹周君突然想起来要吃猪尾巴，赶紧去超市，结果，木有。只能去菜场逛逛，一打听，这猪尾巴就成了稀罕物，不仅难买，而且价格好贵。

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别小看猪尾巴，那是可以和法国牛尾汤媲美的好食材。满满的胶原蛋白，还有补腰力、益骨髓的功效，很少吃的男性可以看过来。猪尾巴虽然不是大众食品，但是适合煎炒烹煮，每一种方法都能做出美味的猪尾巴。

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壹周君第一次吃红烧猪尾是在亲戚家，至此难以忘怀，哪种q弹入味，简直超过撒尿牛肉丸。当时此菜用苦瓜与猪尾搭配烧熟，那一碗浓郁的酱汁是下饭利器。

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猪尾要做好，必须先进行清理，放在炉子上，用明火先燎烧去毛，然后用刀剁成大小相同的段，放入沸水中焯熟，为了清除异味，水中加葱姜、料酒，用木铲轻轻翻动两下。倒入白酒去腥。等水沸腾之后，捞出焯好水的猪尾，捞出控干放在一边备用。

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锅烧热，放入油烧热，丢几片姜片和葱段爆香，放豆瓣酱，翻炒出红油，然后放入一点冰糖，进行炒糖色。等到整个锅底呈深褐色时，倒入猪尾进行翻炒，等到猪尾均匀上色之后，放入葱结和辣椒。继续加入开水，烧开后，就用小火慢炖大约2个小时，然后再将猪尾放入砂锅，小火炖20分钟，最后撒点葱末，这道猪尾巴就可以上桌了，整个颜色色泽红亮，香气四溢，口感又带有丝丝Q弹，浓香馥郁，回味无穷。

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对于这个问题我发表一下自己的观点。对于猪尾巴的做法很多，我现在一一来说一下。
第一种，卤猪尾巴。
做法:先准备好整理干净的猪尾巴焯水备用，然后放入烧开的卤水中卤制30分钟关火浸泡30分钟使其入味，捞出即可。（家庭简单卤水的做法:市场有卖的炖肉料一袋，起锅炒糖色后加适量开水，加入料包，加入盐，鸡精，老抽，大葱姜片，烧开下要卤的材料，第一次卤味道不怎么好，越卤味越好，最后就是老汤了）
第二种，烤猪尾巴。
做法:用生的整理干净的猪尾巴烤，先给猪尾巴上打上花刀（好熟也好入味），然后再烤，加盐味，孜然辣椒粉，烤熟即可。如果嫌生的烤的太慢，就用卤好的烤也可以，只需要撒孜然辣椒粉即可。
第三种，煲汤
做法:整理好的猪尾巴剁成块焯水备用，准备泡好的黄豆或花生，花旗参，白芷少许，煲里加水，放入以上材料，大火烧开，小火慢炖一小时，加入适量盐味，胡椒粉即可。
做法很多，还可以红烧猪尾巴，口味自己掌握，麻辣的，香辣的都可以，我就不一一讲了。
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