松花怎么做好吃松花鱼怎么做 _生活百科

嗨，大家好，我是西游，鳊花鱼甚少，极为名贵，鳊花鱼味道极其鲜美、营养丰富，是不可多得的席上珍品，今天西游就为大家分享几道松花江里的鳊花鱼的做法！
第一道：葱油鳊花鱼
首先准备3斤鳊花鱼，准备调料食盐、味精、白糖、料酒、米醋、香葱、鲜姜、葱白、花椒均适量，先将鱼刮鳞，去鳃片，除内脏，洗净血污，在鱼两侧锲成柳叶形花刀。葱姜改切成块，拍松，香葱切丝备用，汤勺放火上加入清水，待水烧开后，把鱼放入开水中煮沸，煮至鱼眼笑出变白色时捞出，将水倒掉，原勺加油八钱，油烧热时放葱、姜块和花椒稍炒，添汤加入盐、味精、白糖、料酒、米醋、找好口后下入鳊花鱼，用慢火煨约二十分钟，即可将鱼取出放入鱼盘内，再将香葱放在鱼的中间，勺内再加油一两，烧热后浇在香葱丝上就可食用，味道鲜美。
第二道：红烧鳊花鱼
首先准备3斤鳊花鱼，准备调料食盐、白糖、味精、料酒、酱油、米醋、葱白、鲜姜、花椒、蒜瓣、香油均各适量，先将鱼刮鳞，除鳃片、内脏，洗净血污，在鱼体两侧锲成双十字花刀，肥瘦肉、兰片切成柳叶片，香菜切五分长的段，葱、姜改块同蒜拍松备用，油勺放火上注入油，油热时将鱼放入煎之，待鱼两侧煎成老黄色时同油一起倒入漏勺，原勺加少许底油，油热放葱、姜、蒜、花椒炒出香味时加入鲜汤，再放煎好的鱼，肉片、兰片、豌豆粒和各种调料，烧开后改小火烧煨，煨至鱼已熟透入味，将鱼取出放入鱼盘中，将肉片、兰片、豌豆粒捞出放在鱼身上，除去葱、姜、蒜、花椒粒不用，原汤调好口味用湿淀粉勾好炭，滴入香油浇在鱼身上，上面放好香菜即成，色泽红而明亮，口味咸鲜。
第三道：清蒸鳊花鱼
首先准备3斤鳊花鱼，准备调料葱、姜、料酒、白胡椒粉、海鲜酱油、蚝油、蒜、干辣椒、食盐各适量，先将鳊花鱼洗净，两面背部划几刀，利于入味，两面和鱼腹内抹盐，轻轻按摩几分钟，倒入适量料酒。刀口和鱼腹内塞入姜丝，去腥，放入适量白胡椒粉，抹匀，表面和鱼腹内放入葱丝，放入蒜片、干辣椒丝，锅中放入适量清水，鱼带盘上屉蒸制，约15-20分钟，关火后焖5分钟。倒掉盘里的水，洒上香菜，炒锅放少许油，放入适量海鲜酱油、蚝油，加热后马上倒在蒸好的鱼上，肉嫩味鲜，肥而不腻。

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春节将至，万物更新，一道“孔雀开屏”绝对能在除夕晚宴上大放异彩。

孔雀开屏

材料
一条性感迷人的鳊花鱼
辅料
姜丝
葱丝
小米椒圈
蒸鱼豉油
盐
料酒
做法
1.将鱼去鳞洗净，切头切尾备用（注意不要刨开鱼腹）。
2.拿一双筷子从鱼头切口处伸进鱼腹，掏出内脏。
3.从鱼背部下刀，切片，注意不要切断。

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4.将鱼放入盘中，放入料酒、盐腌制15分钟。
5.准备空盘，盘底放上放上姜丝，倒入蒸鱼豉油，把鱼摆成好看的造型。

松花怎么做好吃 松花鱼怎么做

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