苦瓜牛肉怎么炒会嫩苦瓜能炒牛肉吗 _生活百科

关注美食荷尔蒙，带你学做创意美食
苦瓜口味甘苦，具有清热解暑、明目解毒、降低血糖、排毒减肥的功效，在炎热的夏天非常适合食用。苦瓜的做法可素可荤，我们家常做法一般都是苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒肉、清炒苦瓜等，但很多人不喜欢吃苦瓜，原因是太苦了，但苦瓜确实是非常健康绿色的蔬菜，那怎样才能让苦瓜吃起来不那么苦，同时还能非常下饭呢，我们今天就来做一道家常苦瓜炒牛肉。
1.牛里脊切小拇指大小的薄片，加入料酒、生抽、鸡蛋清、白胡椒粉、生粉、适量清水抓匀，顺一个方向打至上浆封上保鲜膜腌制30分钟

文章插图

2.苦瓜一根洗净，切两半掏籽切薄片，撒适量食盐拌匀腌制15分钟，挤出多余水分倒掉，清洗几遍沥干，准备一碗冰水，将苦瓜放入冰水中浸泡（这样炒出来的苦瓜很脆）

文章插图

3.油温7成热，倒入腌制好的牛肉，滑至变色呈出

文章插图

4.锅里剩余的油加入蒜片、姜丝、葱段、干辣椒角、煸炒出香味，将冰水中的苦瓜沥干水分加入锅中，加适量食盐、五香粉、少量白糖提味，大火爆炒至7成熟，加入牛肉片爆炒至全熟（1分钟左右），加入鸡精拌匀出锅

文章插图
这样出来的苦瓜还是有苦味，但大部分人都可以接收，而且非常下饭哦
好了，今天这道菜你学会了吗
关注美食荷尔蒙，带你学做创意美食
苦瓜炒牛肉
苦瓜炒牛肉为中餐的一道家常菜，主料为苦瓜和牛肉。一定要等牛肉已经炒熟时再放入苦瓜，若苦瓜与牛肉炒得时间过长会影响口感与色泽。
中文名
苦瓜炒牛肉
主要食材
苦瓜200克，牛里脊200克
辅料
红辣椒10克
调料
茶香汁30克，蒜蓉5克
所需食材
材料：苦瓜200克，牛里脊200克，红辣椒10克。
辅料
茶香汁30克，蒜蓉5克，生抽、胡椒粉少许，盐、香油各适量。
制作方法
1.牛肉洗净挑筋后切成薄片，放入茶香汁及香油拌匀后捞出沥干；苦瓜洗净，去内瓤，切薄片，沥干;红辣椒去蒂及子，洗净，切块。
2.锅置火上，倒油烧至七成热，将苦瓜略炒盛起。[1]
3.原锅倒入适量油，爆香蒜蓉后，放入腌制剩余的茶香汁煮匀，将牛肉、红辣椒放入炒匀，加入生抽、胡椒粉后，与炒好的苦瓜一同翻炒，放盐即可。
【苦瓜牛肉怎么炒会嫩苦瓜能炒牛肉吗】一定要等牛肉已经炒熟时再放入苦瓜，若苦瓜与牛肉炒得时间过长会影响口感与色泽。

文章插图

苦瓜牛肉怎么炒会嫩 苦瓜能炒牛肉吗

苦瓜牛肉怎么炒会嫩苦瓜能炒牛肉吗