自制粉肠的家常做法啫啫粉的做法 _生活百科

我是美食领域创作者烟火凡尘dmy ，我来回来你的问题，今天分享两款凉粉的做法。
1、懒人凉粉，需要的食材:红薯淀粉或土豆淀粉。
制作方法:①，取一碗淀粉倒入盆里，用同样大的碗往盆里倒一碗凉水，把淀粉化开，②，再倒入同样的3碗开水，边搅边倒水，防止结块。③，放入一勺盐，一勺食用碱，继续搅匀，开水上锅蒸四十五分钟，晾凉就是这样QQ弹弹的:

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刀上沾水，把凉粉切成块（条），或炒或拌，口感软糯Q弹，筋道爽口。这种做法适合厨房没有明火的人，搅巴搅巴上锅一蒸，省心又省事（每次熬凉粉那个锅和勺我都不想洗，我太懒了……）

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2、传统凉粉，需要的食材:豌豆淀粉。
①，一斤湿淀粉用一碗凉水化开。②，锅里倒入四碗水烧开（平时吃面的碗就行，碗小的话倒五碗水。这个按淀粉的干湿程度和个人口味灵活调整，没有精准的比例，）。③ ，锅里放一勺盐，开小火，把化开的淀粉糊慢慢倒入锅中，边倒边搅。④不停的搅拌至锅里冒小泡，再搅五分钟，粉糊变成透明色就熟了。⑤，把粉糊倒出晾凉，调味，完成。

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个人觉得豌豆粉凉粉相比土豆凉粉来说，口感上少了一些筋、糯、弹，但也很好吃的。红薯和土豆凉粉也可以用传统的做法，只需要调整在本来的比例中多加一碗水就行。豌豆凉粉我没蒸过，不知道能不能用懒人办法。这些都是我个人的经验，往期视频里有做法，欢迎围观探讨美食
一般都是豌豆淀粉做的，淘宝2斤在10元左右。
1碗粉+6碗水溶开，锅里小火煮成透明色，放冰箱冷藏5小时(不定) 。
成果冻状后，用厨房刨丝器，刨成或长或短的条状，就跟外面卖的差不多了。
注1.容器可以用饭盒等比较长，比较深的，这样刨的时候长短比较好控制
【自制粉肠的家常做法啫啫粉的做法】注2.刨丝器要不锈钢，比较短小，孔很大(见图里这种)，操作更容易，凉粉放平，刨丝器直接刮即可

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自制粉肠的家常做法 啫啫粉的做法

自制粉肠的家常做法啫啫粉的做法