作为一枚爱美食、爱烘焙的吃货 ， 本身我是一颗中国心，不仅爱烘焙，更爱中式传统点心 。红枣就是一款非常有中国特色的食材，我非常喜欢 。枣泥戚风蛋糕在我看来就属于中西合璧的美食，用西式烘焙来演绎中式点心，在家烘焙美食丝毫不逊色外面卖的 。
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枣泥戚风蛋糕在烘烤的时候就枣香四溢，特别诱人 。切开一块，组织细腻润泽，带着浓郁的红枣香气，真的太美味了，让人无法拒绝！
枣泥戚风蛋糕怎么做？枣泥蛋糕的做法很多，可以使用泡打粉帮助蛋糕蓬松，也可以用全蛋打发的海绵蛋糕做法，还可以做成枣泥发糕，而枣泥戚风蛋糕则是我最喜欢的呈现形式，柔软细腻、浓郁香甜，下面分享下我的做法，希望给大家一些参考！
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枣泥戚风蛋糕（参考分量：6寸圆模 1个量+两个纸杯）食材：
鸡蛋：3只，玉米油： 35g，自制枣泥：90g，低筋面粉：60g ， 黄糖：40g ， 柠檬汁：几滴 。
烘烤温度：烤箱中下层 ， 155度上下火50分钟 。（温度和时间供参考）
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制作步骤：
1、（制作蛋黄糊）油+蛋黄+枣泥 ， 混合均匀 。
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2、（制作蛋黄糊）加入过筛的低粉 ， 用蛋抽z字形拌匀，成细腻的蛋黄糊 。
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3、（制作蛋白霜）蛋白分三次加入黄糖打发至九分发（小弯钩状态） ， 成蛋白霜 。
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4、（混合）取1/4蛋白霜与蛋黄糊混合均匀 。继续重复此步骤两次，然后倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀即可 。
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5、（烘烤）入模，7分满即可，其余倒纸杯 。震模几次 ， 放入提前预热的烤箱；中下层 ， 155度上下火，烘烤50分钟左右 。
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6、（出炉）震模几次，立即倒扣在晾网上，完全放凉再脱模食用 。
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0失败tips：干货看这里！1、这款蛋糕的蛋黄糊比较浓稠，所以采用了分次拌和的方法 ， 方便与蛋白霜更好的拌匀 ， 经过烘烤蛋糕组织更细腻 。
2、戚风蛋糕倒扣冷却的时间 ， 也是它成熟的过程 。必须等到完全冷却后再脱模，不能心急，以免造成缩腰、塌陷的情况 。
3、黄糖指黄金幼砂糖，颗粒比较细腻，适合用于烘焙；如果是家用的红糖则不太合适，颗粒太大，不容易打发均匀，会影响口感 。黄糖含水量较高，容易受潮结块，使用前要将结块碾碎 。
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Bingo，枣香浓郁、香甜可口的枣泥戚风蛋糕就做好了，喜欢的伙伴不妨做起来！如果在制作中有任何问题，也欢迎随时沟通交流！期待在评论区“邂逅”你的独家美食作品哟！
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1224个原创回答 ， 目前为止我的回答已获6100万人阅读，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活！
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