新鲜黄花菜有毒晒干了就可以吃吗新鲜的黄花菜有毒晒干的为啥没毒 _生活百科

黄花，学名萱草，俗称金针菜.萱草是母亲的代表，被称作是中国的母亲花。近期山西省大同市拟将黄花增加为大同市市花。
山西省大同市云州区有600多年的种植传统，有全国著名的黄花菜种植基地。

文章插图
现在正值大同黄花菜采摘旺季。在每天夜里1—2点，种植户就起来开始忙碌。
新鲜的黄花菜是有毒的。新鲜的黄花菜中含有一种化学物质,叫秋水仙碱。其实,秋水仙碱本身是没有任何毒性的。但食用以后，在人体内会迅速氧化生成二秋水仙碱。产生多种不良的中毒反应。轻微的中毒症状表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛；严重的中毒症状为肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤以及流血等。

文章插图
那么，既然新鲜黄花菜有毒，怎么处理才能去除毒性？嗮干的黄花菜究竟能不能吃？下面我结合图片一一为大家解读：
●秋水仙碱很容易溶解于水里，而且秋水仙碱在高温60或以上温度时可减弱或消失。利用这个特性，当地种植户用锅炉蒸煮，彻底消除秋水仙碱。零星的可以用家里的蒸屉替代。

文章插图
●如果食用刚蒸完的新鲜黄花菜，一定要在凉水里浸泡2小时以上，并且一定要少量食用。
●经过蒸煮的黄花菜的一道重要工序就是晾晒。阳光下自然晾晒的为上品。烘干机烘干的，虽然品质也不错，但缺少阳光的味道。至于说硫磺熏制一说，由于大同市地处黄土高原，凉爽干燥、阳光充足。所产黄花品质优良。晒干的黄花菜可以放心食用。下图是种植户用来晾晒黄花菜的架子。

文章插图
●那么也许有朋友会问了，未经蒸煮的黄花菜晒干以后能不能吃？答案是否定的。因为未经蒸煮的黄花不能称为菜，只是薄薄的几片花瓣，已经失去食用价值。
因此，经过蒸煮晒干的黄花菜可以放心食用。未经蒸煮的黄花菜晒干不适合食用。

文章插图
【新鲜黄花菜有毒晒干了就可以吃吗新鲜的黄花菜有毒晒干的为啥没毒】我是原生态之二，一个爱嘚啵嘚的农村人。希望大家关注我并参与讨论。谢谢！
晒干了没毒，不晒的才有毒！
所以说吃干的黄花菜得多泡泡多洗几遍！

新鲜黄花菜有毒晒干了就可以吃吗 新鲜的黄花菜有毒 晒干的为啥没毒

新鲜黄花菜有毒晒干了就可以吃吗新鲜的黄花菜有毒晒干的为啥没毒