【怎么样正确泡发海参 怎样选择海参】要挑选好的海参，这里面水还是很深的 。海参分为淡干、盐干、糖干等，其中淡干海参的品质是最好的 。

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淡干海参，在晒干的过程中，几乎没有添加多余的盐、糖或其他化学物品，这样的海参在泡发之后，能够泡发得更大，大约能膨胀10-15倍 ， 而且吃起来也更加有弹性，同时营养价值也更高一些 。

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下面我就来介绍一下，如何挑选到优质的淡干海参 。

• 一看
  
  

先观察一下海参的外表 。好的海参，它整体的色泽都比较均匀统一，不会有一块一块的色差 。大多数海参的颜色是黑褐色、灰褐色、灰黄色、黄褐色等，这些都是很自然的色泽 。此外，优质海参看起来是结实有光泽的 ， 刺尖挺直完整，没有碎裂痕迹 。

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• 二闻
  
  

海参是生长在海水里的 ， 应当有一种海水的腥味 ， 而没有其他异味 。闻一下干海参，如果闻到其他刺鼻的，或是异常的气味，可能是添加了化学物品 。

• 三摸
  
  

优质的淡干海参 ， 拿在手里的感觉是很轻的，因为里面只有脱水的海参，而且整个参体很坚硬，不容易掰开 。如果是盐干或是糖干海参，拿起来的时候，可能会有一些盐结晶或是其他杂质，从海参表面脱落下来，而且分量也会更加重一些 。

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