馒头和米饭哪个容易发胖哪个热量更高? 同质量的米饭和馒头哪个热量高 _生活百科

馒头热量要高一些。
100克面粉的热量是349千卡，100克大米的热量是347千卡，这样看起来好像差不多，
但是做熟以后就不一样了。
100克馒头的热量是221千卡，碳水化合物含量是47克，脂肪1.3克，GI83.2 。
100克米饭的热量是116千卡，碳水化合物含量是25.9克，脂肪0.3克，GI88.1 。

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这主要是含水量的原因。
米饭其实就是大米吸了的水（约 70%）变的，100克大米能煮出1碗200多克的米饭。而馒头的含水量只有44%，体积看起来虽?。娣劭墒呛芏嗟?。
但是，同量的馒头热量虽高，并不代表馒头不如米饭健康。
馒头是小麦粉经过酵母发酵后制成的，经过发酵的馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解，还能破坏面粉中的植酸，减少对钙吸收的影响。

此外，酵母菌在发酵过程会产生大量的维生素B族，尤其是在植物性食物中缺少的维生素B12 ，可以预防贫血、高同型半胱氨酸血症，并能减少心血管疾病的风险。
馒头中的蛋白质与膳食纤维含量均高于大米，并且还可以改变配料，用更健康的食材，比如加入杂粮等制作，粗粮馒头富含膳食纤维，使血糖上升平稳，饱腹感强不容易饥饿，热量也比白面馒头低，还能补充B族维生素，完全能够更健康。

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关键在于，馒头经过发酵，其中的植酸被破坏掉，这样会使淀粉的糊化程度更高，人体也更容易消化；而米饭则没有发酵这一步骤，里面的植酸没有减少，会影响营养物质的吸收。从医学方面讲，医生也会建议胃病患者多吃面食。
但是从现实角度讲，那些热量对比等等，在现实中其实是可以忽略的。因此，吃馒头还是吃米饭，对人不会产生特别大的影响，还是看自己口味就好，喜欢哪个吃哪个。
心态和情绪对健康的影响更大，与其斤斤计较可以忽略的热量差，不如吃得开心才更健康。
我认为馒头高，馒头是麦子磨的粉做的，每100克生大米，所含热量为330千卡左右。大米在煮饭时要添加水嘛。所以煮成米饭之后，每100克熟米饭的热量降低到120千卡左右，好像是一个苹果所含热量。每100克馒头的热量在210千卡。所以……
【馒头和米饭哪个容易发胖哪个热量更高? 同质量的米饭和馒头哪个热量高】

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