|李渡元代烧酒作坊遗址｜李渡，20年的守护与见证( 二 ) |李渡酒业|考古|中国国家文物

杨军对此次发掘做了一系列的深入研究，根据遗址揭示的层位关系和出土文物的时代特征断定，遗址的酿酒历史至少源于元代，并历经明清，连续不断，发展至今。他的这一学术论证得到了国内考古界、白酒界权威专家的共同认定。李渡元代烧酒作坊遗址，为中国白酒肇始元代之说提供了坚实的考古证据。

本文图片

杨军老师2022年重返李渡酒厂科普馆查看文物保护情况
2006年5月，李渡元代烧酒作坊遗址被国务院核定为第六批全国重点文物保护单位，同年11月被中国国家文物局列入世界文化遗产预备名单。当时，在全国3万多家白酒厂里，只有四家入选——李渡、五粮液、泸州老窖、茅台。 2018年，国家工信部公布第二批国家工业遗产，李渡元代烧酒作坊遗址作为第二批江西省内唯一被认定的工业遗产项目而入围。
七酒企联合申遗
去年，李渡与茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、汾酒、古井贡，共同商议中国白酒联合申遗事宜，发表了《中国白酒联合申遗共识》。
与茅台、五粮液这些全国性白酒企业相比，李渡是区域性酒企，但在推动中国文化走向世界，以及推动中国白酒参与世界酒类竞争之上，李渡酒业则有足够的底气和自信。
李渡元代烧酒作坊遗址，是我国发现时代最早、遗迹最全、遗物最多、延续时间最长，且富有鲜明地方特色的古代烧酒作坊遗址。作为“中国白酒的祖庭” ，李渡元代烧酒作坊遗址在破解中国白酒起源这一未解之谜上，起到了决定性的作用。

本文图片

中国白酒联合申遗小组莅临考察
李渡酒业有着极为清晰的历史脉络，而深厚的历史底蕴，也给了李渡酒业文化输出的自信。它在中国白酒界，地位超然——早在2006年，李渡元代烧酒作坊遗址，就被列入世界文化遗产预备名单。当时，与它共同入选的，还有泸州大曲窖池群、水井街酒坊遗址、剑南春天益老号酒坊遗址等。
李渡元代烧酒作坊遗址，所承载的是中国农耕文明的精华，而在追求中华文明复兴的当下，李渡酒业申报世界遗产，显然承担起了传播中华文明的重大使命。
古今同酿一杯酒

本文图片

李渡元代烧酒作坊遗址2002年考古发掘现场
李渡元代烧酒作坊遗址，是国宝，但对李渡人而言，那些均匀呼吸800年之久的微生物，同样是国宝。
发掘遗迹的时候，考古队员在元代窖池里，发现了大量遗留残渣。后来，经江西省科学院微生物研究所分析和检测，判断是固态或半固态发酵法蒸馏酒酒渣。
窖池内残存酒醅，被检测出尚有活性，并陆续发现了167个OTU（远古时代的古菌群落）。这是目前已知的，唯一能在常温环境下进行生存代谢的OTU 。这167个OTU ，是行业探索中国白酒起源的“活化石” 。
之后，李渡酒业在古窖池基础上，启动保护式酿造。只有持续酿酒，才能让古菌群一代代繁衍下去，生生不息。如今，李渡酒业集古窖池、古菌群、传统酿艺之功，陆续推出被誉为“液体古董”的李渡高粱1955、李渡高粱1308 。

本文图片