|重回李渡考古现场见证中国白酒的祖庭发现 |考古|中国国家文物局

2002年盛夏，一个平常的午后，一次偶然的发现，李渡元代烧酒作坊遗址得以重现天日。这座被公认为“白酒祖庭”的国宝级元代烧酒作坊遗址，首次将中国白酒的起始点标注为“元代” 。甚至还有专家推断，其历史还可向前追溯。
从那时起，李渡酒业集古窖池、古菌群、传统酿艺之功，陆续推出被誉为“液体古董”的李渡高粱1955、李渡高粱1308 。古人不曾饮过今日的酒，但今人饮的酒，却来自八百年前。
考古现场，三拍惊奇！
江西省文物考古研究院研究员杨军，是当年李渡元代烧酒作坊遗址的考古领队。他从事田野考古发掘与研究30余年，主持过轰动一时的南昌西汉海昏侯墓等考古发掘。时隔二十年，他依旧清晰地记得当年在李渡发掘现场的诸多细节。

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▲ 李渡元代烧酒作坊遗址明代水井
那是2002年的6月，正是酷暑二伏的时候，李渡酒业在改建老厂生产车间时，工人们在水泥路下发现了一口水井。
之所以认定是水井，是工厂老师傅根据旁边那有着百年以上历史，且尚在使用的酒窖而猜测的。毕竟， “水为酒之血” ，有佳泉，才会有美酒。
考古队员在实地勘测之后发现，老师傅的猜测极有道理。他们看到，水井上部有民国时期的遗存迹象，下部的时代更加久远。伴随进一步发掘，他们发现，这个酿酒作坊遗址的环境和布局，与全国重点文物保护单位四川成都水井坊酒坊遗址极其相似。
“李渡元代烧酒作坊遗址的发掘工作，给了我们三次惊喜。 ”杨军说， “第一次是通过水井，发现了宋元明清时期的遗物；第二次发掘出了最为完整的明代酿酒遗迹；第三次是发现了元代酒窖。 ”

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▲ 李渡元代烧酒作坊遗址珍存着元代、明代、清代至民国不同时代的酿酒遗迹，布局合理、砌迭精细，工艺独特。 350平方米遗址，形象再现了中国白酒八百年生产、技术、工艺进化史
整个发掘过程，堪称跌宕起伏。据说，在发掘出明代酿酒遗址之后，大家都以为考古将接近尾声，却没想到，真正的惊喜在后面——一个年轻的考古队员，无意间发现了李渡元代窖池。
更令人惊喜的是，在窖池内残存的酒醅中，被检测出尚有活性，并陆续检测出167个OTU（远古时代的古菌群落）。这里面，藏着李渡酒，以及中国白酒生生不息的久远生命。
李渡元代烧酒作坊遗址的发掘为中国白酒肇始元代之说提供了坚实的实物证据。在此之前，中国白酒究竟起源于何时，在中国考古界、白酒界等领域，一直是未解之谜。
杨军对此次发掘做了一系列的深入研究，根据遗址揭示的层位关系和出土文物的时代特征断定，遗址的酿酒历史至少源于元代、历经明清，连续不断，发展至今。他的这一学术论证得到了国内考古界、白酒界权威专家的共同认定。
在2003年元月举行的“李渡烧酒作坊遗址考古论证会”上，国家文物局考古专家组组长黄景略指出：“江西李渡烧酒作坊，是目前全国发现最早的一处具有鲜明地方特色的蒸馏酒生产作坊遗址。 ”

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▲黄景略在李渡元代烧酒作坊遗址现场
“就遗址的呈现看，从元、明、清到民国每个大时期都包括了几个堆积，地层是连续的。尤其是发现了一批元代采用地缸发酵生产蒸馏酒的酒窖，而这批酒窖所打破的地层及酒窖内出土瓷片单纯，均为宋代和元代遗物。因此可以认定，江西李渡元代烧酒作坊是目前全国发现时代最早的生产蒸馏酒的作坊遗址。 ”

|重回李渡考古现场 见证中国白酒的祖庭发现

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