|来自唐朝的吃鱼攻略！白居易亲测 |攻略|忠州|莼菜|生鱼片

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白居易一生
写了大量的诗作
但你可能不知道
白居易作为吃货
也是“响当当”的！
除了写民生疾苦的诗篇
白居易的作品里?
还有很大一部分是写
饮酒、品茶和美食的

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白居易去了新地方
没好吃的会写诗
吃到了好吃的会写诗
听说别处有美食
心向往之
也会写诗
由此可见
白居易?是典型的
话痨型“吃货”

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公元818年
白居易被贬至忠州后
开启了“疯狂吐槽”?模式
表达苦闷心情的诗近50首
其中
表达对忠州不满的诗
就有十几首?
初来忠州的白乐天先生
可是一点也不乐天了

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好在
当时的忠州虽贫穷
可有一样
在京城想吃
却难得吃到的东西——笋
“紫箨坼故锦，素肌擘新玉。
每日遂加餐，经时不思肉。 ”?
吃笋吃到不想吃肉
乐天先生又开心了起来

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笋干肥肠烧鸡
白居易酷爱吃鱼
从钓鱼、做鱼到吃鱼
从种类、做法到吃法
都在诗里写了个遍
跟唐代其他诗人一样
他最钟情的鱼类菜肴
是当时最流行的生鱼片

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唐朝人会根据
口味偏好和四时节气
搭配调料
?
春天葱姜汁、夏天白梅蒜酱汁
秋天芥末汁、冬天橘蒜酱汁
而白居易喜欢的“芥酱”
跟如今的?芥末一样辛辣冲鼻
原来
生鱼片和辛辣佐料的经典搭配
从唐朝开始就有了！?

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生鱼片和配料
鲈鱼和莼菜
都是江南名菜
白居易《偶吟》诗里写道
“犹有鲈鱼莼菜兴，
来春或拟往江东。 ”
听到哪里有美食
一颗吃货的心就高涨起来
估计
白居易写这首诗的时候
莼菜还没有长出来
只好等来年的春天
赶过去大快朵颐了

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鲈莼之思
唐朝的美食
?你了解多少？
白居易诗中的美味
是否让你心生向往？
4月29日-5月10日
每晚19:00
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《鲜生史》带您品新尝鲜！

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监　制丨张雪梅杨春果
主　编丨杨畅
责　编丨蔡天然汪晓琳