|古代人一日三餐吃些什么？辽代张世卿的墓葬揭开谜底( 二 ) |张世卿|考古|张文藻|契丹族

在张文藻墓中发现了大量精美的壁画，类型也是丰富多彩，有童嬉图、散乐图、三老对弈图等等，几乎都是墓主人生前的场景。
陪葬品主要存放在后室当中，张文藻与妻子的木棺也停放在此，都跟张世卿墓一样采用的火化方式。而最让人感到意外的是，陪葬品当中还有满满的一桌美食。
这整张桌子摆满了食物，盛装食物的都是辽代比较常见的黄釉、白釉碗，旁边还有盘子、酒瓶、汤勺和筷子等其他餐具。桌面上的各种食物经过检测后发现是我们日常中比较常见的东西。
【|古代人一日三餐吃些什么？辽代张世卿的墓葬揭开谜底】它们有板栗、梨子、葡萄、槟榔、豆子、面食等，经过上千年的历史，这些食物都已经呈现出干瘪的样子，但板栗的外壳还是艳丽如新的，仿佛刚摘下来放到这里一般。
然而这些都是素菜，一点荤的都没有，结合张文藻生前的佛教信仰习惯，不难猜出食品中没有肉的原因。不仅如此，还能猜到他生前特别喜欢吃水果。
而且桌面上的酒瓶中还有一种红色液体，检测后发现是葡萄酒。这说明辽代时，我国已经有种植葡萄和酿造葡萄酒的经验，真是让人大开眼界。

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辽代饮食
辽人也被称为契丹人，他们祖先都是游牧民族，家家都饲养着大量的牛和羊，因此他们的饮食习惯大多数都是以肉类为主的，像张文藻这样的素食主义者相对稀少。
契丹人当中，无论是贵族还是平民都无肉不欢，他们最喜欢烹饪的一种美食便是煮鲜肉。而他们也经历了从生食到熟食的一个饮食发展过程。
在许多辽代的墓葬中，出土了很多壁画都是跟煮肉汤有关。可以看出契丹人把肉类当成了日常生活的主食，而且了解了他们的食物之后，真的能通过文字感受到来自草原的美味。
他们将牲畜宰杀之后，经过放血、剥皮和去内脏的流程，然后再切成大块或者整块放到大锅中去煮。煮熟之后再放到大盘内，吃的时候用刀切成小块，再沾点经过调制好的酱料就可以吃了。
吃过蒙古美食的人估计能知道这种味道是如何的，而在许多影视剧当中我们也能看到这样的场景。
除了肉类之外，契丹人还会将肉做成肉干或者肉酱，这些保存时间就长一点。到了辽代中后期，随着农作物品种的增多，他们也开始制作一些酥乳饼、饵饼和糯米饭等等。
而且他们日常水果也相当丰富，从张文藻墓中发现的那桌美食就能看出，辽代时期各类水果的种植已经很广泛。如西瓜、梨子、红枣、樱桃、葡萄和石榴等。
了解到这些，真的是颠覆了我们对古代人饮食的印象。其实他们所吃的东西比我们想象中的还要丰盛，而且现代许多美食也都是从那时候衍生出来的，只不过经过改良之后可能会更加鲜美。