|周日早茶会十周年：一起爱上广式早茶( 二 ) |早茶

茶楼中舒适的环境和轻松的氛围成为人们“倾生意”(谈生意)、“吹水”(聊天)的首选之地，随时时代的发展， “叹早茶”的演变成一种社交场所，人们在茶楼里谈论着足球、股票、楼市，谈论着日本的电器、美国的汽车，在这里，人们交流着各种经济、商品信息。

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周日早茶会延续广式早茶文化中的开市时间，十载如一日，每周一个主题，每个周日早上8点30分准时开锣，不同城市、不同主题、不同人群，少则十几人、多则上百人，进行信息交流、思想碰撞、发掘商业机会，一群人在一起， “喝早茶，谈生意，学榜样，树标杆” 。

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广式早茶用“泡茶功夫”识人，周日早茶会用“60秒符号”强化个人IP ，让彼此员更容易记住彼此的信息，也因此将全球的广府人链接在一起，探讨早茶文化的传承与发扬，发掘岭南商道的学习与践行，用一场早茶聚会场景去交流一件事、去推动一件事，去完成一件事。
二、揭盖添茶叩手茶礼，文化服务广府人聚。广式早茶文化中的的茶楼与茶馆的概念也不尽相同，茶楼既供应茶水又供应点心，而且建筑规模宏大，富丽堂皇，是茶馆所不能比拟的。因此，广府人聚会，谈生意，业余消遣，都乐于上茶楼。一壶浓茶几件美点，三三两两聚在一起，边吃边谈，既填饱了肚子、联络了感情，又交流了信息，甚至谈成了一桩生意，实在是一件惬意的事情。
在广式早茶文化中，添茶礼仪有揭盖添茶和叩手茶礼。揭盖添茶源起于过去的一个典故，相传是过去有一富商到茶楼饮茶，叫堂倌给他加水，堂倌刚把壶盖打开，他“呵嗬”大叫一声，赖称壶中有只价值千金的画眉给堂倌放飞了，定要茶楼赔偿。
老板无奈之下，从此规定，茶客凡要加水者，自己打开壶盖，以防有诈。时至今日，这习惯动作已成为茶客要加水的示意信号，无须叫唤服务员了。
而叩手茶礼则是要用食指和中指轻叩桌面，以致谢意。据说这一习俗，来源于乾隆下江南的典故。相传乾隆皇帝到江南视察时，曾微服私访，有一次来到一家茶馆，兴之所至，竟给随行的仆从斟起茶来。按皇宫规矩，仆从是要跪受的。但为了不暴露乾隆的身份，仆从灵机一动，将食指和中指弯曲，做成屈膝的姿势，轻叩桌面，以代替下跪。后来，这个消息传开，便逐渐演化成了饮茶时的一种礼仪。这种风俗至今在岭南及东南亚依然十分流行。
源于典故而来的广式早茶文化礼仪，是广府人对接人待物一种尊敬与礼节，用礼节让客人享受到宾至如归的服务，周日早茶会用文化植入服务，将不同行业的的人聚齐起来，做好服务内容，将早茶文化礼仪应用到社交场景中，让社会爱上周日早茶会。
三、入座点茶一盅两件，一楼一点链接世界。茶楼是广东最有代表性的、最传统的吃早餐的地方。进入茶楼，入座选茶，可自带茶叶或点茶楼的茶叶，茶壶温煮，满是茶香，而茶楼里的点心有的几十种，有的上百种，比如虾饺、咸粽子、鱼片粥、米粉以及各种各样的小菜，等等，非常丰富。在过去茶点放在一个推车里，推车在茶楼行走，配以朗朗上口的叫卖声，最后推到客人面前，由客人随意选择。
由于海外华人中广东人特别多，广东的早茶很早就传到了海外。在纽约、旧金山这样的大城市，很容易找到广东茶楼，可以到那里去喝广东早茶。就连偏远的南太平洋小岛上，也经常看到中餐馆的门前挂着“天天早茶”“全天供应早茶”的牌子。在这里，早茶其实是一种广东的风味小吃，同时也是一种文化。