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1、冷藏 。冷藏是指在接近0℃或稍高几度的温度下贮藏的一种保鲜方式，但冷藏的温度并非越低越好 。冷藏可以在冷藏室、冷藏箱中进行，冷藏过程中要经常检查箱内的空气温度，贮藏时间应控制在７天之内 。
【平菇买多了怎样进行短时间保存 平菇如何保存】2、冷冻保鲜 。将新鲜的平菇实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟，放在1％的柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好放入冷库中贮藏 。量少时可放入冰箱中贮藏，能保鲜3-5天 。
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