小黄豆和大黄豆的区别小黄豆还是大黄豆好 _生活百科

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小黄豆和大黄豆在营养成分上没有区别，只是外形上更大更小。从外观上看，小黄豆比大黄豆更饱满，颗粒完整性更高，外观略好。所以用途不同。小黄豆适合榨豆浆，大黄豆出油率高，适合榨油和烹饪。
一、小黄豆和大黄豆的区别
1.出现
小黄豆比大黄豆小，但比大黄豆饱满。其颗粒完整性高，外观较好。
2.使用
用小黄豆做菜，突出不了它的味道。小黄豆渣适合磨豆浆，大黄豆适合炒菜。而且大黄豆出油率高，适合榨油。
3.豆浆粉的含量
一斤大豆可以磨八斤浓缩豆浆，一斤小豆可以磨十一斤浓缩豆浆。
4.发芽率
制作豆芽时，小黄豆的发芽率在95%左右，大黄豆的发芽率在70%左右。
5.纳豆专用大豆
小豆是制作纳豆的专用大豆。纳豆是纳豆菌分解大豆的产物。在日本、韩国等国家，所有的纳豆都是由大豆制成的。
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