怎么用烤箱做溶豆( 三 ) _烤箱

5. 蛋白取出挤入柠檬汁打发，虽然糖很少但还是分三次加入，老规矩粗泡第一次，细泡沫第二次，有纹路第三次，无经验者打到有纹路就换一档慢慢打，不要怕累，蛋白一定要细腻有光泽6. 打到小尖角，打蛋头提起盆里这样状态7. 这是打蛋头的小尖角8. 先取一部分蛋白与酸奶糊混匀9. 把剩下的蛋白一次性倒入酸奶糊中用翻拌的手法拌匀，整个过程要快，从打好蛋白的那一刻开始就要快快快了，10. 糊糊倒入裱花袋，拿裱花袋的时候手尽量不要靠到蛋白糊，手温会让蛋白糊消泡，挤好立马送入预热好的烤箱100℃上下火1小时，如果同时两盘那么中间换一次位子11. OK有棱有角还胖胖的是不是很可爱12. 把酸奶换成等量果泥，可以做成其它口味豆豆，目前试过火龙果，香蕉和南瓜都可以的，图中是火龙果，果泥也是一样，要稠不要太多水分，有水可以用纸吸掉些，也可以放筛网过滤一下。
7.用烤箱做蛋黄溶豆可以用锡纸吗【锡纸】
锡纸的导热效果很好，且具有密封性。烘烤一些配方的肉类或蔬菜时，用锡纸包裹住食材，可以很好地锁住水分，使食物呈现鲜嫩的口感。烘烤饼干或面包时，也可以使用锡纸，防止粘连。在烘烤肉类时我们也可以将锡纸垫在烤盘底部承接油脂，方便清理烤盘。
【油纸】
油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸。烤饼干的时候垫在烤盘上，防止饼干粘连，少量溢出的油脂，粘在烤盘上也比较好清洗。一张油纸基本能反复使用2、3次，如果油纸变色或者粘了很多残渣，就应该更换了。如果你购买的蛋糕模，土司盒的防粘效果比较差，脱模不方便，可以将油纸裁成适当的大小，垫在模具内部，方便成品脱模。另外，制作包子、馒头等中式点心时，也可以用油纸垫蒸笼，同样起防粘效果。
【油布】
油布是经过硅化处理的耐高温纤维布。油布的防粘效果要优于锡纸和油纸，可以不断反复使用，清洁也非常方便，是烘焙面包和饼干的好帮手。使用时直接铺在烤盘上即可，不需要撒粉或者涂油，收纳的时候注意不要折叠。优质的油布售价较高，市面上有不少劣质油布出售，要注意辨别真伪，认准可靠的品牌。
一般来说，新手必备的是锡纸和油纸，当你开始挑战一些高难度的作品时，可以酌情选购油布，甚至是耐高温硅胶垫。

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