山东|“拉面哥”程运付的拉面人生：为什么网红总是昙花一现？( 二 ) 成本|生活|流量|网络|程运付

没有人要求他不涨价，也没有人要求他履行社会责任。但价高势必削弱竞争优势，薄利多销必是现实选择，物美价廉更容易控制成本，整体上增加收入。
只不过， 15年来各种要素成本都在增加，拉面哥唯一可以保住利润的诀窍只有一个：压缩一切可以压缩的成本。
集市上摆着摊，省却了房租费，除了面、水、电……的必要成本，夫妻二人的辛苦劳作就成了唯一盈利点。说是生意，实则不过生计，日子勉强过得下去罢了。奋斗15年，仍是流动摊点，拉面哥没能撑起个门面。
走红之后，拉面哥成为家乡的一大IP ，吸引了大量网友慕名前来吃面，以及大批蹭流量的网红，跑到拉面哥的小摊上，甚至家里直播。为了给这么多来访的人提供便利，村里还特意修了道路，新建了游乐设施。

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谁曾料想，好景不长，仅仅几个月后，拉面哥在网络上的人气急速下降。渐渐地，网红离去，鲜有人再大老远跑去吃拉面，村里也慢慢恢复了宁静。
兜兜转转，曾经大红大紫的拉面哥，也和许多网红一样再度归于沉寂，终究没能改变命运的轨迹。这其中，究竟出了什么问题？
【山东|“拉面哥”程运付的拉面人生：为什么网红总是昙花一现？】细细忖思拉面哥，以及许多如昙花一现的网红小店、品牌的大起大落，他们都有一个共同的特点，那就是而缺乏整体观、大局观，没有形成持续盈利的有效模型。
首先，缺乏经营意识，过度消耗“品牌”和“流量” 。拉面哥在当红的时候，流量是不用怀疑的，但他没有足够的经营意识，不懂得如何经营好自己这个IP ，不具备可以持续经营的战略能力，注定会消耗掉自己的人气。
其次，格局太低，缺乏分享的意识和精神。面对自己的流量，要说拉面哥没有一点小心思，恐怕也不可能。拉面哥也曾想自己把流量转化、变现，于是以自己的“名声”和“流量”作为资本，与让他红起来的“费县彭佳佳”谈判，想要在红利中“分一杯羹” ，最后却适得其反，导致双方合作终止。
最后，缺乏组织意识，未能形成有凝聚力的团队。一心只会做面的拉面哥，本身没有能力创建有组织的团队去经营自己的IP ，靠单打独斗，或者外界没有组织性的合作，终究未能持续推动这个IP向前发展。
没有牢固的底层支撑，果然是升得越高，越容易摔倒。这是拉面哥乃至其他网红如昙花一现的根本原因。

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拉面哥和费县彭佳佳（左）
支撑小店盈利的关键要素许多餐饮人，终其一生，都在为了小店的生意忙碌，甚至连维持基本的盈利都是难题。这种情况在夫妻店中更为常见。
如果说“拉面哥”三个字，代表了产品力和品牌力，用得好确实能够为小店带来营收，但这只不过是支撑起单店盈利的一根支柱，而不是全部要素，不足以支撑起一个完整的“单店盈利模型” 。
除了产品和品牌之外，财务模型、团队管理、客户运营等方面，同样是支撑小店，乃至企业盈利的重要因素。不管是拉面哥的拉面小摊，还是企业管理，都不能忽视这些要点。

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拉面嫂和网友送的小雕像
第一，以数据分析为核心，建立财务模型。