文章插图
1、流星肉其实是牛横膈膜的化身，作为牛身上的稀有部位，是许多烤肉常客的点单必选项 。上盘开烤，用烤肉夹表演了一段2倍速的“翻肉舞”，随着倏然而起的烟，肉也熟得正正好 。
2、牛肩肉：含脂肪，适合切片烧烤或涮火锅 。
3、沙朗：包括前腰脊（纽约牛排）和肋眼（沙朗牛排），油脂分布均匀，口感鲜嫩，适合做牛排或以烧烤的方式烹调 。
4、后腰脊肉：运动较多，肉质坚韧，适合厚片牛排 。
5、牛臀肉：脂肪多，适合烧烤 。
6、菲力：牛身上运动较少部位，肉质柔嫩，是牛排首选 。
7、牛腱肉：小腿肉，运动量大，肉韧性大，脂肪少 。
【流心肉是牛的哪个部位，牛腹心肉是牛的哪个部位】8、牛肋条：两肋部位，切成条状，带肉筋 。

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