麦饭石锅涂层掉了致癌？真假麦饭石锅怎么区别 _生活百科

电饭煲作为一种普遍使用的家用电器，操作简单、安全性高。
不过网上经常有传言说：电饭煲内胆涂层存在危害，经常使用很可能会致癌！事实真的是这样吗？
电饭煲的“内胆”到底是啥？
目前我国市面上电饭煲内胆多是铝制的，金属铝有受热均匀、传热快的特点。
但铝材质在加热和酸性条件下，容易析出并进入到食物中，当人体摄入过量时，又会损害神经系统！为了解决这个问题，就会在内胆的表面涂一层保护层。
因此家用电饭煲内胆中最常见的搭配是“铝制内胆+涂层” 。

文章插图
大家的担心也正来自于此，内胆＋涂层＝金属＋化合物，经过加热，会不会产生“毒性”呢？
1涂层的“真面目”
电饭煲铝制内胆使用的涂层，一般是聚四氟乙烯等全氟类聚合物，即常用在不粘锅、麦饭石锅等的“特氟龙” 。
中国家用电器研究院生活电器检测中心的研究人员表示，无论哪种涂层，在正常使用电饭煲的状态下，它们都不易分解，也不易和其他物质发生反应。

文章插图
但要提醒大家的是，特氟龙材料在超过250摄氏度之后，达到分解温度，可能会释放有毒物质，因此尽量不要用内胆盛放热油。
2涂层脱落还能继续使用吗？
在日常生活中，由于使用时间长了，内胆的涂层可能会出现划痕或是脱落现象，这样的电饭煲还能用吗？
一旦涂层脱落，便增加了食物与铝制内胆直接接触的风险，可能导致人体在不知不觉中铝元素超标，对健康造成一定的损害。而且特氟龙有一个特性，只要被破坏了一点之后，破坏面积就会逐渐扩大。

文章插图
所以建议大家，发现家里的电饭煲涂层已经出现破损，应及时更换新的内胆。
4种行为或加速内胆破损
在使用电饭锅的过程中，应该避免以下4种行为，才能延缓内胆破损的速度，降低健康风险。
1不要用钢丝球
很多人在清洗电饭锅时喜欢用钢丝球，殊不知，钢丝球会不断与内胆摩擦，使涂层更容易脱落。其实，电饭锅内胆很好清洗，只要使用海绵或软布和中性清洁剂就可以了，尽量不要使用钢丝球。

文章插图
2不要用金属铲
金属铲容易刮花电饭锅内胆，使涂层脱落。应改用木铲或耐热硅胶铲，同时舀饭的时候不要太用力，猛刮电饭锅内胆，不然同样容易引起破损。
3不用冷水冲洗
在电饭锅还有一定的温度时，不要用冷水冲洗，否则冷热交替，会引发涂层变形，加速涂层的脱落，正确的做法是先把电饭锅晾凉，再用冷水清洗。
4避免烹饪酸性食物
不要用电饭锅烹饪酸辣汤、冬阴功等酸性食物，因为酸性的食物会顺着电饭锅内胆的孔隙腐蚀涂层的基体材料，使涂层脱落，降低电饭锅的寿命。