鲢鱼刺多吗？鲢鱼怎么做好吃 _生活百科

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“中秋国庆喜相逢，欢天喜地庆双节” 。这个小长假过得格外嗨，不是在旅行中“放飞自我 ”，就是宅家围着餐桌吃“团圆饭” 。今年我家的“团圆饭”，是我亲自下厨做的。为此我还提前做准备，特意请教了一位年长的厨师——闺蜜的爸爸。
这位叔叔从事厨师有几十年了。做的饭菜特别美味。我每次去闺蜜家都会蹭顿饭再回来。今天就与朋友们分享一道，这位大厨叔叔教我做的“酥炸鲢鱼” 。鲢鱼肉多刺难择，大厨教我1招，肉嫩无刺皮酥脆，满嘴香！

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鲢鱼，作为我国淡水“四大家鱼”（青、草、鲢、鳙）之一，其肉质细嫩鲜美，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素，营养价值颇高，是老少皆宜的佳品。关于它的吃法，我家平时大多都是红烧了吃。
恰逢节日特向大厨叔叔请教了这款“酥炸鲢鱼”，给家人换换口味。“众口难调”的家人竟一致地喜欢。宅家聚餐，吃牛羊肉不如吃它，6元1斤炸着吃，皮酥肉嫩满嘴香！做法简单，需要注意的地方我都总结在下文中了，一起来看看吧。

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【酥炸鲢鱼】
【主食材】：鲢鱼1段（鱼腹部）约500克、鸡蛋1个、糯米粉30克。
【辅食材】：盐3克、白糖2克、十三香3克、酱油5克、醋3克，孜然粉或胡椒粉5克，葱、姜、蒜适量。
辅食材中的调料，大家也可以根据个人口味适量调整用量。

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【步骤】
1、取鲢鱼腹部鱼肉1段，刮去鱼鳞，去掉鱼腹腔内壁上的那层黑膜，再清洗干净。最后，用刀沿着鲢鱼腹部的长鱼骨，切成长条状的鱼肉并剔掉鱼骨备用。
【鲢鱼刺多吗？鲢鱼怎么做好吃】

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2、把切好的鱼肉，放入碗中，同时加入辅食材中准备好的所有调料。葱、姜、蒜也切片放入盆中，并用手把碗中食材抓拌均匀。最后，腌渍10分钟左右备用。

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3、等待腌鱼的时间，我们把炸鲢鱼的“酥炸糊”调一下。取准备好的1枚鸡蛋，磕入碗中打散，然后再把准备好的糯米粉倒入碗中，与蛋液充分搅拌均匀，调至没有糯米粉疙瘩的稀糊状备用。

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4、鱼肉腌好之后，我们把它倒入调好的“酥炸糊”中，让鱼肉均匀裹满“酥炸糊”备用。