芦笋要削皮吗？需要根据芦笋的新鲜程度来决定 _生活百科

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大家好，我是蓉儿，春天就是吃各种蔬菜的季节，今儿咱们就来分享芦笋的三种好吃做法。芦笋是春天里的美味春菜，是我们一定要试试的那一口鲜哦！同时芦笋还是世界十大名菜之一哦，堪称是“蔬菜之王”！

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芦笋不仅味道鲜美，营养价值也是非常的高，它含有惊人的抗氧化剂、免疫细胞激活剂和人体需要的锰、锌、铜、铁等元素。同时它还有低糖、低脂肪和高纤维的特别，是减肥最好的选择之一了，合理的饮食搭配经常吃芦笋，可以让我们越吃越越漂亮，越来越瘦哦！

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芦笋怎么选？我们在买芦笋的时候，要选择新鲜优质的芦笋。新鲜的菜才能做出的菜肴风味好，同时营养价值高！我们买的时候要最好选择全株形状正直、笋尖花苞紧密、不开芒，未长腋芽的芦笋，这样的才是好的芦笋。同时还闻一下有没有水伤腐臭味，看一下表皮是不是鲜亮不萎缩，外形是不是细嫩粗大，这样的芦笋才是口感最好最新鲜的。不要要注意的是，芦笋虽好，但不适合放1周以上再吃，同时还要低温避光保存，冰箱保鲜最佳！

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芦笋到底能不能生吃？很多人喜欢生吃芦笋，其实这本身是没有什么问题的，因为芦笋本就是可以生吃的食物，而且生吃更加的鲜甜，还能保留更多的营养成分，但要注意的是芦笋也是高草酸的蔬菜，所以不建议大量和经常生吃。因为生吃是会让我们摄入大量的草酸的，所以其实是并不太建议经常生吃的，对健康是不好的。因此建议喜欢吃芦笋的人还是尽量焯水烫熟后再吃，这样就可以祛除大部分的草酸，吃起来更健康，下面蓉儿分享的三种做法都是比较简单营养的。白灼吃的就是原汁原味和鲜嫩；上汤菜就是喝的那一口鲜；还有清炒也是清爽脆嫩的。

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第一种做法：白灼芦笋

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? 食材清单 ?芦笋300克、葱、姜、蒜、小米辣、蒸鱼豉油
1、芦笋300克先清洗干净，去掉老的根，然后削皮。老的根一般就是最下面的那一小段儿，削皮的话主要也是削底端稍微老一点的，靠近上面的一般比较嫩，是不用削皮的。

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2、削好后从中间一分为二切成两段。
3、接着准备葱姜蒜和小米辣，大蒜2瓣拍碎切末，小葱2根卷起来后切丝，生姜一片也切成细丝，小米辣2个对半切开后也切成细丝。

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4、全部切好后再把生姜、小米辣、葱花放入水中泡着，葱花水泡后会变成好看的葱花卷哦！