端午节艾草挂门口什么寓意？我来告诉你，很多人现在还不懂( 二 ) _生活百科

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推荐食谱：红烧鳝鱼

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1.准备鳝鱼一斤左右，先去除鳝鱼的内脏，平放在菜板上，间隔半厘米打上花刀，便于鳝鱼入味，再斩成3到4厘米长的段，放入小盆里面，蒜子一小把切成段，大葱半根切成葱花，生姜一块切成姜片，再放入一小把红干椒备用。
2.洋葱半个切成片，青椒一个切成三角块，红椒半个同样切成块，用来配色。

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3.锅里面添入适量的清水，凉水下入鳝鱼段，用勺子推动几下，焯水一分钟，去除鳝鱼表面的粘液，倒入漏勺中，用清水冲洗两遍。

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4.另起锅添入食用油，油温6成热时下入鳝鱼段，滑油15秒左右倒出控油，鳝鱼经过高温滑油，可以瞬间锁住水分，增加外酥里嫩的口感。

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5.锅中再添入一勺食用油，倒入蒜子炸香，倒入漏勺中控油，锅里添入半勺食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，蚝油3克，翻炒化开，倒入青红椒和洋葱，快速翻炒几下，淋入适量的清水，开始调味。

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6.加入适量的料酒去腥，少量的生抽，白胡椒粉，白糖，然后倒入鳝鱼段和炸好的蒜子，再加入少许老抽调底色。

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7.改中小火继续煮3分钟，使鳝鱼慢慢入味，然后勾入少许水淀粉，淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。

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3.卤鸡蛋在江西南昌地区，端午节还有煮茶叶蛋和盐水蛋的习俗，一般在煮好的鸡蛋外壳上面，涂上红色，用网袋装起来，挂在小孩子脖子上，寓意孩子能逢凶化吉，平安如意。

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推荐食谱：五香卤鸡蛋

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1.准备鸡蛋6到8个，洗净外壳备用，锅里面烧水，凉水下入鸡蛋，盖上锅盖开大火煮6到8分钟。捞出煮好的鸡蛋，剥去外壳备用。

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2.在鸡蛋上面划上几刀，使鸡蛋更容易入味，生姜一小块切成姜片，大葱半根切成马耳片，再放入几粒红干椒，一粒八角，两片香叶，一小块桂皮备用。

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3.取一个小碗，放入冰糖10克，再准备一罐啤酒备用，炒锅烧热，添入少许食用油，倒入冰糖，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌，把糖汁从白色炒至红褐色时离火，倒入剥好的鸡蛋，晃动炒锅，放入葱姜和大料，翻炒几下，使鸡蛋裹匀糖色。

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4.倒入一罐啤酒去腥增香，再添入适量清水，加入生抽，食盐，白胡椒粉各适量，晃动炒锅，避免鸡蛋粘连，盖上锅盖，改小火炖煮15分钟左右。

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5.把鸡蛋煮好以后关火，盛入盘中，控去汤汁，再用漏勺捞出葱姜和大料，把汤汁煮沸，勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠，淋入少许明油，即可关火起锅。