许多地方在小满这一天吃什么菜？小满时节，要“吃3样忌3样” _生活百科

5.21就是夏天的第二个节气——小满！
小满时节气温升高，出汗、雨水也比较多，气候闷热烦躁，我们在饮食上也要随着季节而变化。俗话说：“小满吃三鲜”，在小满这天有吃三鲜的习俗，那么，这“三鲜”指的是什么？下面，一起看看都有哪些。

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小满时节有讲究！记得“吃3鲜，忌3样”，平安健康一整年。
尝三鲜
第一鲜黄瓜
黄瓜是一种常见的蔬菜，夏天正是黄瓜上市的时节，水分高达98%，具有利水利尿、清热解毒的功效。同时黄瓜是一种减肥蔬菜，含有丰富的纤维素，可以促进肠胃蠕动、加速排便。

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推荐食谱：【黄瓜馅饺子】
1.准备一个小盆，放入适量的面粉，加入一勺食盐增加筋性，一边搅拌一边倒入清水，把面粉搅成面絮再揉成面团，盖上锅盖，放在一边饧上20分钟。

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2.准备几根黄瓜，放入清水中洗干净，切成细丝，撒入适量的食盐拌匀腌制一下，杀出里面的水分，等会包饺子不破皮还鲜脆。

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3.碗中打入几个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，放入锅中炒一下，用筷子搅散，全部定型以后倒出来，这样炒出来的鸡蛋又碎又嫩。

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4.黄瓜腌好以后倒入漏勺中使劲挤干水分，再用纱布包住再挤一遍，充分去除里面多余的水分，淋入一些香油，让黄瓜裹上一层油膜，这样既能防止出水还能增加香味，倒入小葱花、鸡蛋，馅先不要调味，啥时候包饺子，啥时候调味。挤出来的黄瓜汁不要浪费，等会有用。

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5.面饧好以后，案板上撒上底面，把面团取出来多揉揉，揉光滑再搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，一个一个摁扁，擀成中间厚、两边薄的饺子皮。

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6.这个时候调馅子，加入适量的鸡粉，少许食盐，适量的胡椒粉、蚝油提鲜，其余啥都不要放，把馅料搅拌均匀，放馅、包饺子。

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7.煮饺子的时候开水下锅，经常有勺子推推，千万不要来回搅防止饺子破皮，素馅饺子比肉馅饺子容易熟，不用点水饺子全部飘起来即可出锅。

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8.好了，一道清香味十足的黄瓜馅饺子就做好了。

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第二鲜蒜苔
蒜苔在日常中很常见，口感清脆爽口，非常美味，蒜苔有一个很好的作用，就是杀菌能力很强，夏天炎热，容易滋生细菌，常吃蒜苔可以预防流感、防止伤口感染。

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做法：【蒜苔炒肉末】
1.准备蒜台一把，清洗干净，把头摘掉切成小粒。准备猪肉200克，先切成薄片再剁成肉末。切点姜末、小米椒圈备用。

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2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉末时不会粘锅，把肉末倒入锅中快速炒散，肉末炒白、炒香以后，倒入生姜、小米椒炒出香辣味，加入蚝油5克增香，翻炒化开蚝油，加入料酒5克去腥，老抽2克提色，翻炒给肉末上色，色泽炒均匀以后，把蒜台倒入锅中，翻炒1分钟左右。