【糖醋里脊为什么回软？】1.上好的猪里脊肉清洗干净，切成手指头类似大小 。放入容器内，加入姜片，料酒，鸡蛋清，淀粉，稍盐，开始腌制20分钟 。
2.腌制好的里脊肉，再次放入淀粉，面粉，搅拌均匀成糊状 。备用 。
3.锅中放油，可多放点，油温6成热时候，放入腌制里脊肉炸，定型后微黄捞出控油 。全部炸完后，油温8成热，再次放入炸至微黄的里脊肉，炸至金黄发脆 。捞出控油备用 。
4.白醋，白糖 番茄酱按1：1：1的比例放入锅中，加入适量的清水，放入适量的盐和油，融化白糖 。大火烧开，倒入炸好的里脊肉，翻炒均匀 。
5.盛出装盘，香菜装饰 。家庭版的糖醋里脊就做好了，想做的朋友可以学学，不好吃可以来揍我 。

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