1、火不能太大 。所以，冷水上锅，中火即可，关火后，不要立即掀盖，要等五分钟再掀盖 。
【蒸馒头怎么才能白？】2、确保发酵到位，然后一发后的揉面一定要揉光滑，这是馒头光滑的基础
3、入锅后，火不能太大，也不要加过多的水，还要特别注意锅盖滴水问题 。
4、发酵时间不够，面团没有发酵到按下去基本不回弹 。
5、揉面不够，要揉到面团切开也是光滑的，没有很多孔 。
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