黑米的9个惊人的好处和用途 _生活百科

黑米也叫禁米或紫米，黑米的标志性黑紫色来自一种叫做花青素的色素，它具有很强的抗氧化性能。
在古代中国，黑米被认为是非常独特和有营养的，所以除了皇室成员外，所有人都禁止吃黑米。今天，由于其温和的坚果味，耐嚼的质地和许多营养价值，黑米可以在世界各地的许多菜系中找到。

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以下是黑米的11个好处和用途。1、几种营养物质的良好来源与其他类型的水稻相比，黑米是蛋白质含量最高的品种之一。黑米每100克含有9克蛋白质，而糙米每100克含有7克蛋白质。
45克生黑米可提供：

热量：160
脂肪：1.5克
蛋白质：4克
碳水化合物：34克
纤维：1克
铁：每日需求量(DV)的6%

总结
黑米是多种营养物质的良好来源，特别是蛋白质、纤维和铁。

2、富含抗氧化剂黑米除了富含蛋白质、纤维和铁元素外，还富含多种抗氧化剂。抗氧化剂是一种化合物，它能保护你的细胞免受自由基分子引起的氧化应激。
它们很重要，因为氧化应激与几种慢性疾病的风险增加有关，包括心脏病、阿尔茨海默病和某些癌症。尽管黑米不如其他大米品种受欢迎，但研究表明，黑米具有最高的整体抗氧化能力和活性。
事实上，除了花青素，黑米还被发现含有超过23种具有抗氧化特性的植物化合物，包括几种类型的类黄酮和类胡萝卜素。因此，在你的饮食中加入黑米是一种简单的方法，可以在你的饮食中加入更多的预防疾病的抗氧化剂。

总结
研究表明，黑米含有超过23种抗氧化剂，是所有水稻品种中抗氧化剂活性最高的品种。

3、含有植物复合花青素花青素是一组黄酮类植物色素，是黑米呈紫色的原因，也是蓝莓和紫薯等其他植物性食物的来源。研究表明，花青素具有很强的抗炎、抗氧化和抗癌作用。
此外，动物、试管和人口研究表明，食用花青素含量高的食物可能有助于预防几种慢性疾病，包括心脏病、肥胖症和某些癌症。

【黑米的9个惊人的好处和用途】总结
花青素是一种色素，是造成黑紫米的原因。它还被发现具有强大的抗炎、抗氧化和抗癌作用。

4、促进心脏健康关于黑米对心脏健康影响的研究是有限的。然而，它的许多抗氧化剂已被证明有助于预防心脏病。类似于在黑米中发现的黄酮类化合物与降低患心脏病和死于心脏病的风险有关。
此外，早期对动物和人类的研究表明，花青素可能有助于改善胆固醇和甘油三酯水平。一项针对120名高胆固醇水平的成年人的研究发现，每天服用两粒80毫克的花青素胶囊，坚持12周，可以显著提高高密度脂蛋白的胆固醇水平，显著降低低密度脂蛋白的胆固醇水平。
另一项分析高胆固醇饮食对家兔斑块积聚影响的研究发现，与含白米的饮食相比，在高胆固醇饮食中加入黑米可以减少50%的斑块积聚。
虽然这项研究表明吃黑米可以预防心脏病，但这些结果还没有在人类身上观察到。

总结
黑米含有抗氧化剂，已被证明有助于预防心脏病。不过需要更多的研究来了解黑米对心脏病的影响。

5、黑米具有抗癌特性从黑米中提取的花青素也可能具有强大的抗癌特性。一项基于人群的研究综述发现，摄入较多的富含花青素的食物与较低的结肠直肠癌风险相关。