西兰花的功效及对健康的益处( 二 ) _生活百科

降低患糖尿病的风险2017年的研究表明，吃西兰花可能有助于2型糖尿病患者控制血糖水平。这是由于它的萝卜硫素含量。
此外，2018年的一项研究发现，食用高纤维食物的人比食用低纤维食物的人患2型糖尿病的可能性更小。纤维还可以帮助降低糖尿病患者的血糖水平。
保护心血管健康西兰花中的纤维、钾和抗氧化剂可能有助于预防心血管疾病。
2018年的一项人口研究表明，饮食中富含十字花科蔬菜的老年妇女患动脉粥样硬化的风险较低。这是一种影响动脉的疾病，可导致心脏病发作或中风。这可能是由于十字花科蔬菜中的抗氧化成分，特别是萝卜硫素。
美国心脏协会建议增加钾的摄入量，同时减少食物中的钠。这能放松血管，降低高血压的风险，而高血压会导致动脉粥样硬化和其他心血管疾病。
70克西兰花能提供人体每日所需钾的5% 。
2017年的一项研究发现，摄入纤维多的人比摄入纤维较少的人患心血管疾病的风险更低，血脂水平也更低。
营养下表列出了约76克西兰花中每种营养素的含量。
养分76克西兰花成人每日需求能量（卡路里）24.31,800–3,000碳水化合物（克）4.78克，包括1克糖130纤维（克）1.8225.2–33.6钙（毫克[mg]）351,000–1,200磷（mg）50.9700钾（毫克）2304.700维生素C（毫克）40.575–90叶酸（微克[mcg]）49.4400维生素A（微克）6.08700–900β-胡萝卜素（微克）70.7没有数据叶黄素和玉米黄质（mcg）566微克没有数据维生素E（毫克）0.1115维生素K（微克）77.590–120西兰花还含有多种B族维生素、锌、铜、硒和一系列抗氧化剂。
饮食建议购买西兰花时，应该尽量选择手感紧致、颜色呈深绿色的西兰花。避免柔软、变黄或枯萎。
新鲜的西兰花尝起来不应该是纤维状的、木质的或含硫的味道。如果在室温下或长时间储存，西兰花会变得木质或纤维状。
将未洗过的西兰花放在散装或有孔的袋子中，放在冰箱的保鲜柜中。在吃之前再清洗西兰花，因为湿的西兰花会发霉变软。
西兰花是维生素K的良好来源，但这可能会干扰一些人使用华法林（香豆素）等血液稀释药物。使用这些药物的人不应该突然增加维生素k丰富的食物的摄入量，如西兰花。
【西兰花的功效及对健康的益处】此外，有些人可能对西兰花和其他十字花科蔬菜中的物质有过敏反应。如果吃了西兰花后出现荨麻疹、肿胀或呼吸困难，他们应该寻求医疗帮助。如果出现过敏反应，可能危及生命。
许多蔬菜也含有农药残留，但西兰花属于低农药残留蔬菜。这意味着污染的风险很低。
问：烹饪西兰花以获得最大营养含量的最佳方法是什么？
答：蒸西兰花是保持其营养含量的最佳方法。