糙米的功效与作用及糙米怎么吃？ _生活百科

糙米是一种常与健康饮食联系在一起的食物。糙米被认为是全谷物，加工程度比精米低，精米去壳、去糠、去胚芽，而糙米只去除了外壳，剩下的是营养丰富的麸皮和胚芽。因此，糙米保留了白米所缺乏的营养，如维生素、矿物质和抗氧化剂。
但是，由于低碳水化合物饮食的日益流行，许多人不吃糙米。

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本文将讨论糙米的功效与作用及对人体的健康益处，以帮助您确定糙米是否是添加到饮食中的健康食品。
糙米营养丰富虽然糙米是一种简单的食物，但它的营养成分却远非如此。与白米相比，糙米有更多的营养成分。
虽然在热量和碳水化合物含量上相似，但糙米在几乎所有其他类别中都优于白米。
158克糙米含有：

热量：216
碳水化合物：44克
纤维：3.5克
脂肪：1.8克
蛋白质：5克
硫胺（B1）：占RDI的12%
烟酸（B3）： RDI的15%
吡哆醇（B6）： RDI的14%
泛酸（B5）： RDI的6%
铁：RDI的5%
镁：RDI的21%
磷：占RDI的16%
锌：RDI的8%
铜：RDI的10%
锰：RDI的88%
硒：27%的RDI

备注：RDI的意思是每日推荐摄入量
全谷物也是叶酸，核黄素（B2），钾和钙的良好来源。
此外，糙米的锰含量特别高。这种矿物质对人体的许多重要过程至关重要，如骨骼发育、伤口愈合、肌肉收缩代谢、神经功能和血糖调节。
缺锰会增加患代谢综合症、骨质矿化、生长障碍和低生育能力的风险。
只要一碗米饭就可以满足你几乎所有的日常需求。
除了作为维生素和矿物质的极佳来源，糙米还提供了强大的植物化合物。
例如，糙米含有酚类和黄酮类化合物，这是一种有助于保护身体免受氧化压力的抗氧化剂。
氧化应激与许多健康状况有关，包括心脏病、某些类型的癌症和过早衰老。
糙米中发现的抗氧化剂有助于防止不稳定的自由基分子造成的细胞损伤，并减少体内的炎症。
【糙米的功效与作用及糙米怎么吃？】研究表明，大米中发现的抗氧化剂可能是世界上以大米为主食的地区某些慢性病发病率较低的原因。

总结
糙米营养丰富，为身体提供了丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂。

糙米对减肥有好处吗？用糙米代替精制谷物可以有助于减肥。
精加工的谷物如白米、白面和白面包缺乏像糙米那样的全谷物所含的纤维和营养。
例如，158克糙米含有3.5克纤维，而白米含有不到1克纤维。
纤维可以让你长时间保持饱腹感，所以选择富含纤维的食物可以帮助你摄入更少的卡路里。
事实上，研究表明，吃更多像糙米这样的粗粮的人比那些吃更少粗粮的人体重更轻。
一项针对74000多名女性的研究发现，那些食用更多全谷物的女性体重始终低于那些食用较少全谷物的女性。
另外，摄入纤维最多的女性体重增加的风险比摄入纤维最少的女性低49% 。
用糙米代替白米也有助于减少腹部脂肪。
在一项研究中，40名超重女性每天吃150克糙米，坚持6周，与吃等量白米的女性相比，她们的体重和腰围明显下降。
此外，食用糙米的女性血压和c反应蛋白（一种体内炎症的标志）明显下降。

总结
糙米比精米含有更多的纤维。选择富含纤维的粗粮，比如糙米，可以减少腹部脂肪，帮助你减肥。

糙米有益于心脏健康毫无疑问，糙米是一种有益心脏健康的食物。糙米富含纤维和有益的化合物，有助于降低心脏病的风险。