甜菜糖和蔗糖：哪个更健康？ _生活百科

甜菜糖和蔗糖存在于各种各样的食物中，包括糖果、加工食品、烘焙食品和苏打水。
然而，这两种常见的糖有几个区别。
本文介绍了甜菜和蔗糖之间的区别，便于我们了解哪种糖对我们更健康。
甜菜糖是什么？甜菜糖来自甜菜植物，这是一种与甜菜根和甜菜密切相关的根类蔬菜。
和甘蔗一样，甜菜是最常见的用于生产白糖的植物。
甜菜也用于生产其他类型的精制糖，如糖蜜和红糖。
然而，由于糖的来源并不总是在食品和标签上注明，所以很难确定它们含有的是甜菜糖还是蔗糖。

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不同的生产方式甜菜和蔗糖最大的区别之一是它们的加工和生产方法。
甜菜糖的制作过程包括将甜菜切成薄片提取天然糖汁。
榨出的果汁经过提纯和加热，制成浓缩的糖浆，糖浆再结晶成砂糖。
蔗糖的生产方法是将甘蔗或甜菜用机器压碎，收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质，再用二氧化硫漂白；将经过处理的糖汁煮沸，抽去沉底的杂质，刮去浮到面上的泡沫，然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖。。
在食谱中效果不同虽然甘蔗糖和甜菜糖在营养上几乎相同，但它们在食谱中的作用可能不同。
这至少在一定程度上是由于在口味上的明显差异，这可以影响糖的种类如何改变你的菜的味道。
甜菜糖有一种泥土的氧化香气和焦糖的余味，而蔗糖的特征是甜味的余味和更多的水果香味。
此外，一些厨师和面包师发现，在一些食谱中，不同种类的糖会改变最终产品的质地和外观。
最值得注意的是，据说甘蔗糖比甜菜糖更容易焦糖化，其结果比甜菜糖更均匀。另一方面，甜菜糖可以使口感更脆，而且有一种独特的味道，在某些烘焙食品中效果很好。
类似的营养成分蔗糖和甜菜糖之间可能有一些区别，但在营养上，两者几乎是相同的。
无论来源如何，精制糖本质上是纯蔗糖，一种由葡萄糖和果糖分子组成的化合物。
因此，摄入大量甜菜糖或蔗糖会导致体重增加和慢性疾病的发展，如糖尿病、心脏病和肝脏问题。
国际心脏协会等卫生组织建议，女性每天添加糖的摄入量应限制在24克以下，男性则应限制在36克以下。
这是指所有形式的甘蔗糖和甜菜糖，包括白糖、红糖、糖蜜和许多加工食品如糖果、软饮料和甜点中发现的糖。
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总结
【甜菜糖和蔗糖：哪个更健康？】甜菜糖和甘蔗糖在味道上略有不同，在烹饪和烘焙中可能起着不同的作用。归根到底，甜菜糖和蔗糖都是由蔗糖组成的，过量摄入会对你的健康造成伤害。因此，虽然这两种形式的糖可能有所不同，但作为健康饮食的一部分，你对任何一种糖的摄入量都应该保持适度。