开菲尔的好处，包括提高免疫力和帮助治愈肠道 _生活百科

开菲尔是一种益生菌饮料，含有许多生物活性化合物，包括多达30种不同的对人体有益的细菌。
这些益生菌，比如乳酸菌，能够帮助增强免疫功能，对抗有害微生物和致癌物，而且它们通常被认为是改善许多消化问题的关键。
想了解开菲尔都有哪些好处吗？以下是关于这种超级饮料说明及如何食用方面的介绍。
什么是开菲尔？开菲尔是一种发酵牛奶饮料，使用发酵剂“谷物”，实际上是细菌和酵母的组合。开菲尔谷物与牛奶相互作用，制成一种轻度发酵的饮料，即使是乳糖不耐症患者通常也可以饮用。
这种饮料可以用几乎任何类型的牛奶制成，如山羊奶、绵羊奶、奶牛奶、大豆奶、大米或椰奶。它甚至可以用椰子汁来制作。
科学地说，开菲尔是一个包含乳酸菌和酵母菌的复杂微生物共生混合物。
这种益生菌饮料已经在世界各地的不同文化中使用了数千年，尤其是那些居住在东欧的人。这个词来源于土耳其语keyif，意为“感觉好”，源自东欧高加索山脉。
人们认为它是由牧羊人首先发现的，他们偶然在他们的皮革烧瓶中发酵牛奶。这种混合物的效力和强大效果很快传遍了各个部落，后来也被俄罗斯医生采用，他们听说了这种混合物具有传奇的治疗功效，并在19世纪用它来帮助治疗像肺结核这样的疾病。
营养成分为什么开菲尔有这么多好处？像其他奶制品一样，它是钙的良好来源，此外它还含有大量的维生素B12、镁、维生素K2、生物素、叶酸、酶和益生菌。
然而，它并没有一个标准的营养含量，因为它的价值会因奶牛、养殖和产地的不同而不同。
举个例子，250毫升全脂牛奶开菲尔含有以下营养：

160卡路里
12克碳水化合物
10克蛋白质
8克脂肪
390毫克钙(30%每日供给量)
5微克维生素D(每日25%)
90微克维生素A(每日10%)
376毫克钾(8%日需求量)

开菲尔饮料的独特之处在于其益生菌成分对健康有益。2015年发表在《微生物学前沿》(Frontiers In Microbiology)上的一项研究中，开菲尔被认为是具有多种健康特性的益生菌和分子的潜在来源。
另一篇发表在2020年《营养》杂志上的文章指出，“开菲尔显示出许多健康益处，因为它具有抗菌、抗癌、胃肠道作用、调节肠道微生物群和抗糖尿病作用。”

文章插图
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以下是开菲尔的一些主要好处：
1.含有能增强免疫力的益生菌开菲尔含有许多益生菌、化合物和营养物质，如生物素和叶酸，有助于提高免疫系统。
尤其是一种专门针对开菲尔的益生菌，叫做开菲尔乳杆菌，研究表明它有助于抵御沙门氏菌和大肠杆菌等有害细菌。这种菌株和其他几种菌株一起，帮助调节免疫系统，抑制有害细菌的生长。
它还含有另一种只有在这种益生菌饮料中才发现的强效化合物，一种叫做kefiran的不溶性多糖，它被证明含有抗菌特性，可以对抗念珠菌。
此外，它还能帮助降低氧化应激、胆固醇和血压水平。研究发现，这种饮料中的细菌群对一些代谢综合征参数有良好的影响。
2.增强骨骼强度由全脂乳制品制成的开菲尔是钙、维生素K和其他矿物质的良好来源，有助于骨骼健康。更重要的是，它含有的生物活性化合物可以帮助人体吸收钙并阻止骨骼退化。
维生素K2已被证明对提高钙吸收以及骨骼健康和密度至关重要。这种饮料中的益生菌能促进营养吸收，而且乳制品本身含有提高骨骼强度的所有最重要的营养素，包括磷、钙、镁、维生素D和维生素K2 。