锌含量最高的14种食物 _生活百科

锌是人体必需的微量矿物质，可与人体内一百多种酶的反应中起作用，这就是为什么食用含锌量高的食物如此重要的原因。
为了维持健康和执行重要的功能，每天都需要少量的这种矿物质。锌的好处在于它存在于身体的所有组织中——它是健康细胞分裂所必需的，它就像一种抗氧化剂，对抗自由基的损伤，减缓衰老过程。
缺锌现在被认为是世界范围内的一个主要营养不良问题，高锌食物摄入不足是主要原因之一。据世界卫生组织称，世界上有数百万人的饮食中锌含量不足。事实上，缺锌是全球第五大致病因素。当你的饮食中没有足够的含锌食物，或者由于消化系统紊乱或肠道健康状况不佳而无法从食物中吸收锌时，就会出现这种情况。
好消息是，如果人们食用足够的高锌食物，就可以防止锌含量不足。
锌含量最高的14种食物与蔬菜等植物性食物相比，动物性食物是最好的锌来源，因为动物性肉类和海鲜等食物中锌的生物利用度(身体保留和使用的锌的部分)很高。
这是因为动物食品中缺乏抑制锌吸收的化合物，而含有硫磺的氨基酸，如半胱氨酸和蛋氨酸，可以提高锌的吸收。
虽然也有植物性锌食物，但它们的生物利用度较低，因为它们含有大量的植酸(或植酸酯)，会抑制锌的吸收。报告显示，不吃肉类或动物制品的人，比如素食者或纯素食者，在他们的饮食中需要多50%的锌来吸收身体所需。
但通过浸泡、加热、发芽、发酵、膨松等方法，可以最大限度地降低植酸对锌吸附的抑制作用。研究还表明，酵母面包、酵母面包、豆芽和预先浸泡过的豆类可以提高锌的吸收。

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达到最佳锌水平的最好方法是每天吃两到三份这些含锌食物：
1.羊肉羊肉富含多种维生素和矿物质。除了锌，羊肉还含有维生素B12、核黄素、硒、烟酸、磷和铁。
2.南瓜子南瓜籽和南瓜籽油被证明是绝经后妇女维持健康的关键食物。南瓜籽对前列腺健康也有好处，还能促进心理健康。
3.食草牛肉食草牛肉的营养包括omega-3脂肪酸和共轭亚油酸，这是一种强大的多不饱和脂肪酸，已被证明有助于降低心脏病的风险，改善血糖，阻止体重增加和增强肌肉。
4.鹰嘴豆像所有的豆类一样，鹰嘴豆是一种复杂的碳水化合物，身体能够慢慢消化并利用它来提供能量。研究表明，鹰嘴豆能增加饱腹感，有助于减肥。它们还通过快速将食物通过消化道来促进消化。
5.小扁豆小扁豆以其促进健康的作用而闻名，因为它们富含多酚和微量营养素，包括锌。小扁豆是一种植物性蛋白质，对素食者来说是极好的富含锌的食物。
6.可可粉可可粉中含有两种类黄酮，表儿茶素和儿茶素，它们是抗氧化剂，有助于预防炎症和疾病。由于可可粉中含有类黄酮，它还有助于改善血液流动和降低血压。
7.腰果腰果富含不饱和脂肪酸和高蛋白。腰果营养有助于对抗心脏病，减少炎症，促进骨骼健康和支持健康的大脑功能。腰果还有助于减肥或维持体重，因为它们让你感觉更饱，并抑制对食物的渴望。另外，腰果中锌和铜的比例很好，这有助于确保这两种矿物质保持平衡。
8.酸乳酒或者酸奶开菲尔和酸奶都是有益的益生菌食品。开菲尔和益生菌酸奶都有助于健康消化，增强免疫系统，促进心血管健康，调节情绪。
9.意大利乳清干酪乳清干酪是最健康的奶酪选择之一，因为它含有大量的健康脂肪酸和微量营养素，包括锌。与许多其他奶酪相比，乳清干酪的钠和饱和脂肪含量也较低，所以被认为是“新鲜奶酪” 。