纳豆的功效与作用：为什么纳豆超级健康营养？ _生活百科

纳豆在日本很受欢迎。这种发酵食品有一种独特的粘稠度和奇怪的气味。事实上，许多人说这是一种后天养成的嗜好。
纳豆营养丰富，并与各种健康益处相关，这些益处包括骨骼强壮，心脏和免疫系统更健康。
本文介绍了纳豆的功效与作用及其健康营养，你看完这篇文章是否会考虑尝试一下呢？
纳豆是什么？纳豆是一种传统的日本料理，由发酵的黄豆组成。它的独特的，有点刺鼻的气味很容易识别，而它的味道通常被描述为坚果味。
在日本，纳豆通常会在上面撒上酱油、芥末、香葱或其他调味料，然后和米饭一起吃。
传统上，纳豆是将煮熟的大豆包裹在稻草中制成的，稻草的表面含有枯草芽孢杆菌。
这样做可以让细菌发酵豆子中的糖分，最终产生纳豆。
然而，在20世纪初，科学家们发现并分离出枯草杆菌，使这种制备方法现代化。
如今，稻草已经被聚苯乙烯泡沫盒所取代，枯草杆菌可以直接添加到煮熟的大豆中，开始发酵过程。

文章插图
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纳豆富含多种营养物质纳豆非常有营养。它含有许多对最佳健康状况很重要的营养成分。100克的纳豆有以下功效：

热量：212
脂肪：11克
碳水化合物：14克
纤维：5克
蛋白质：18克
锰：RDI的76%
铁：RDI的48%
铜：RDI的33%
维生素K1占RDI的29%
镁：RDI的29%
钙：RDI的22%
维生素C：RDI的22%
钾：RDI的21%
锌：RDI的20%
硒：RDI的13%

备注：RDI（每日推荐摄入量）
纳豆还含有少量的维生素B6、叶酸和泛酸，以及抗氧化剂和其他有益的植物化合物。
纳豆特别有营养，因为它的大豆经过发酵过程，为益生菌的生长创造了有利条件。
益生菌是有益的细菌，提供广泛的健康益处。其中一个好处是使食物更容易消化，这使你的肠道更容易吸收它们的营养。
这就是为什么人们认为纳豆比煮熟的大豆更有营养。
纳豆也比不发酵的大豆含有更少的抗营养物质和更多有益的植物化合物和酶。
纳豆改善消化人的肠道里有上万亿的微生物——是体内细胞总数的10倍还多。
在肠道中拥有合适的细菌类型可以创造出健康的肠道菌群，这与改善消化等诸多健康益处有关。
纳豆中的益生菌可以作为肠道抵御毒素和有害细菌的第一道防线。
研究人员报告说，益生菌可以帮助减少胀气、便秘、抗生素相关的腹泻和腹胀，以及炎症性肠病（IBD）、克罗恩病和溃疡性结肠炎的症状。
大多数富含益生菌的食品和补充剂每份含有50-100亿个菌群形成单位（CFUs）。相比之下，每克纳豆可含有100万至10亿个菌落形成细菌（CFUs）。
因此，每克纳豆所含的益生菌量几乎与你从大多数其他富含益生菌的食物或补充剂中所获得的益生菌量相同。
此外，大豆含有天然的抗营养物质，这会使你的身体更难消化它们。抗营养物质还会减少你的身体从食物中吸收的营养，可能会导致一些人腹胀或恶心。
有趣的是，纳豆发酵有助于降低大豆中天然存在的抗营养素水平，促进消化。
纳豆有助于强健骨骼纳豆富含多种营养物质，有助于骨骼健康。
首先，100克纳豆可以提供每日钙推荐摄入量的22%，钙是骨骼中发现的主要矿物质。此外，纳豆是维生素K2的稀有植物来源之一。
维生素K2在骨骼健康中扮演着重要的角色，它可以激活骨骼生成蛋白质，帮助钙进入骨骼。