想控制体态？营养师：3 种特性食材记起来 _生活百科

我们都知道不论是要增肌减脂，饮食控制都很重要，如何在运动后给自己最好的补充？如果你是忙碌的上班族、只有周末才有时间做健身运动，但又想打造迷人身材，就从自己下厨开始养成，运动料理自由配，增肌减脂减糖低碳全满足！
增肌减脂好食材大家都知道用饮食搭配运动是达到理想身材最有效的方法，但每天为工作忙碌，光是要抽空运动就已经很不容易了，若平时饮食随便吃，那可是会让运动效果功亏一篑的！想控制体态，有三种特性的食材要记起来，分别是低脂高蛋白、低GI碳水化合物、低热量密度，这样不仅可以帮助有运动的人增肌、减脂，也很适合全家人一起吃，这些食材特性对于大人、小孩、孕妇、老年人的健康也大有助益！

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低脂高蛋白食材有哪些在增肌减脂的阶段，可以提供热量的三大营养素比例很重要（蛋白质、碳水化合物、脂肪），运动后要吃足蛋白质，才有材料提供身体修复肌肉组织，但是一整天的热量仍需要被控制，此时为了满足热量控制、补充蛋白质和碳水化合物的需求，最好的方式就是减少食物所含的油脂量、选择低脂高蛋白的食材！
如同均衡饮食提到的「豆鱼蛋肉类」都是很好的蛋白质来源，这些类别因应不同物种、肉的部位，含有的脂肪量不一，快将这些低脂高蛋白的好食材记下来吧！
豆类／豆制品食材好选择：毛豆、黄豆、豆浆、干丝/豆干、板豆腐、嫩豆腐
豆类和豆制品都是植物性的蛋白质来源，除了饱和脂肪较低，更不含胆固醇，取而代之的是有助预防心血管疾病的不饱和脂肪酸和植物固醇，不仅可以提供许多蛋白质营养，还有助于身体保健。此外，板豆腐和豆干还能提供钙质营养，有助肌肉收缩、提升运动和训练的表现！
海鲜食材好选择：一般鱼类（鲈鱼）、鲔鱼、透抽（花枝／乌贼）、虾仁、蛤蜊
鱼类、海鲜也是不饱和脂肪酸较丰富的蛋白质来源，不同海鲜食材的口感和味道都不太一样，在料理上可以有很多变化，而且本身就带有「鲜味」，不用太多调味，就有促进食欲的效果。更值得一提的是，海鲜的维生素B12含量多，蛤蜊更是所有食物中名列前茅的食材， 10粒就有30毫克的维生素B12 ，将近达每日建议摄取量的13倍，有助红血球合成、避免贫血发生，也能增进神经系统的健康。
鸡肉【想控制体态？营养师：3 种特性食材记起来】食材好选择：鸡里肌肉、鸡胸肉
鸡里肌和鸡胸肉，可说是所有蛋白质来源食材中， CP值最高的肉品了，蛋白质含量非常高、脂肪含量非常低，很适合有在计算蛋白质摄取量的人自行做调配。鸡肉所含的烟碱素（维生素B群之一）高，有助体内能量正常代谢，也对皮肤、消化系统、神经系统的健康有助益。
猪肉食材好选择：猪后腿瘦肉
猪后腿是猪最常运动、强而有力的部位，所以猪后腿肉油脂较少，若又挑选瘦肉的地方，含脂量就更少了；猪肉有不错的维生素B群，不仅是能量代谢必须的营养素，更是维持神经系统运作的重要元素。