这是您可以使用的最安全的砧板

如果您已经拥有了您梦想中的刀具 (而哪个厨师没有?),您将需要确保它有一个同样高质量的伴侣 。当然,我们指的是砧板 。当您购买砧板时,最重要的决定是“木制的还是塑料的?” 我们要求厨师权衡每种方法的优缺点 。以下是他们不得不说的关于哪种类型的砧板真的更好 。

这是您可以使用的最安全的砧板

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优点:纽约市 Lot15 的企业行政总厨斯蒂芬帕克说,木制砧板比塑料砧板更耐用,更耐用 。“木板比塑料含有更少的细菌,如果它们损坏,也可以重新铺设,”他说 。
缺点:帕克说,木板耐用性的缺点是它们往往更重 。它们在使用后还需要额外的几分钟护理,因为它们应该手洗,而不是在洗碗机中清洗 。
Conrad New York Downtown的厨师兼厨房经理 Cynthia Chico分享了相同的信息,并指出木板,特别是由较厚木材制成的木板,需要更多的维护和 TLC 。“你必须投资优质油并确保它不会变得太潮湿,”奇科说,并补充说每次使用后必须将板擦干净 。
优点:“塑料切菜板的优点在于它们易于清洗,并且在损坏时更换起来相对便宜,”帕克说 。
Chico 还将塑料板描述为“更易于维护”,并指出它们可以在洗碗机中清洗 。
【这是您可以使用的最安全的砧板】缺点:由于重复使用会产生自然磨损,Parker 说塑料砧板存在残留细菌的风险,这些细菌无法在洗碗机中洗掉 。因此,即使塑料板比木板便宜,但如果您必须更频繁地更换它,您最终可能不会节省一大笔钱 。