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长吻鮠又名江团 。鱼肉肥满多脂，鲜嫩可口，有较好的滋补功效，《本经逢源 》载：“能开胃进食，下膀胱水气，病人食之，无发毒之虑，食品中之有益者也 。”尤其是它的鳔特别肥厚，可干制成名贵的鱼肚，一向被视为肴中珍品 。【南岸区特产 四川长吻鮠】
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