青茶 （乌龙茶） ， 属半发酵茶 ， 即制作时适当发酵 ， 使叶片稍有红变 ， 是介于绿茶与红茶之间的一种茶类 。它既有绿茶的鲜浓 ， 又有红茶的甜醇 。
因其叶片中间为绿色 ， 叶缘呈红色 ， 故有“绿叶红镶边”之称 。但是安溪铁观音的新贵感德铁观音的最新清香制法是没有 “绿叶红镶边”的特征 。
特别是感德下村（霞云村、霞春村等）更是该做法的典型代表 。红茶全发酵的茶（发酵度为80-90m） 祁门红茶、荔枝红茶、湖红功夫、滇红功夫、宁红功夫、宜红功夫、越红功夫、川红功夫、政和功夫、闽红功夫、坦洋功夫等 。
红茶与绿茶的区别 ， 在于加工方法不同 。红茶加工时不经杀青 ， 而是萎凋 ， 使鲜叶失去一 。
3. 形容茶叶的词语 茶是淡淡的君子 ，
它陪伴在您的周围 ，
若即若离 ， 但却不喧宾夺主 。
茶象一把熨斗 ， 可以熨平您心中的烦恼 。
茶让您品出一份健康 ，
品出一份精神 ， 更品出一份好心情 。
杯中升腾的茶烟 ， 使人追思逝去的情怀 ，
一杯香茗写尽五千年的春秋 。
人生与茶长相随 ， 恬淡平静保平安 。
心中欲火中烧 ， 可用茶做工良药 。
脚步底生风活百岁 ， 草中之英日日随；
人生何处不相逢 ， 一世情缘系茗心 。
西山兰若试茶歌 刘禹锡
山僧后檐茶数丛 ， 春来映竹抽新茸 。
宛然为客振衣起 ， 自傍芳丛摘鹰嘴 。
斯须炒成满室香 ， 便酌沏下金沙水 。
骤雨松声入鼎来 ， 白云满盏花徘徊 。
悠扬喷鼻宿酲散 ， 清峭彻骨烦襟开 。
阳崖阴岭各殊气 ， 未若竹下莓苔地 。
炎帝虽尝未解煎 ， 桐君有录那知味 。
新芽连拳半未舒 ， 自摘至煎俄顷余 。
木兰堕落花微似 ， 瑶草临波色不如 。
僧言灵味宜幽寂 ， 采采翘英为佳客 。
不辞缄封寄郡斋 ， 砖井铜炉损标格 。
何况蒙山顾渚春 ， 白泥赤印走风尘 ，
欲知花乳清泠味 ， 须是眠云足支石人 。
此诗描述在西山寺内饮茶的情景 。采茶、制茶、煎茶、尝茶等写得细腻生动 。
4. 怎么形容绿茶 绿茶是未经发酵的 ， 中国产量最多 ， 饮用最为广泛的一种茶.它的特点是汤清叶绿.
绿茶是中国的主要茶类 ， 在初制茶六大茶类里产量最高 ， 年产40万吨左右 ， 绿茶产区最广 ， 分布在浙江、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州等各个茶区 。
超市里买的杭州龙井 ， 黄山毛峰 ， 洞庭碧螺春 ， 庐山云雾 ， 信阳毛尖 ， 娥眉竹叶青 ， 六安瓜片 ， 顾渚紫笋 ， 江山绿牡丹 ， 太平猴魁 ， 金奖慧明 ， 老竹大方 ， 恩施玉露 ， 蒙顶甘露 ， 剑春茶 ， 休宁松梦等等 ， 等等 ， 都属于绿茶类 。
绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青 ， 杀灭了各种氧化酶 ， 保持了茶叶绿色 ， 然后经揉捻、干燥而制成 ， 清汤绿叶是绿茶品质的共同特点 。按杀青和干燥方式不同又可分为：
A、蒸青绿茶
用蒸汽杀青而 成的绿茶称之为蒸青绿茶 。其品质特点是“三绿” ， 即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿、香清味醇 。