谷雨养生 雪耳鸡脚花胶汤滋阴润肺

谷雨节气 , 是春天的最后一个节气 , 气温升高降水多 , 做好谷雨养生对顺利过渡到夏季有重要意义 。今天介绍的雪耳鸡脚花胶汤 , 有滋阴润肺、益气补脾、健胃固肾等功效 , 补而不燥 , 不止适宜现时养生 , 一年四季都“啱饮” 。
雪耳鸡脚花胶汤滋阴润肺(3~4人份)
做法:
1. 雪耳用清水泡开 , 去蒂 , 撕成大小适中的块状;
2. 花胶洗净 , 放入鱼眼水(未开的水)中汆烫几分钟后捞出;
3. 鸡脚洗净 , 除去黄色硬皮 , 排骨洗净斩块 , 和鸡脚一起汆水捞起;
4. 红萝卜洗净切块;
5. 将8碗水倒入瓦煲烧开 , 放入所有材料武火煮沸 , 转中小火煲一个半小时 , 下盐调味饮用 。
功效:
滋阴润肺、益气补脾、健胃固肾、紧肤养颜 。
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雪耳
雪耳也叫银耳 , 或者白木耳 , 粤人多称为雪耳 。雪耳曾为菌中珍品 , 但现时采用人工培植 , 价钱已相当便宜 , 幸好滋阴益肺、美白润肤、益气清肠等功效还是在的 , 正好平民大众受益 , 成为廉价的补品 。
雪耳功效甚多 , 其中有一项安眠入睡非常适合现代都市人 。现在人工作、娱乐繁忙 , 长期睡眠不足 , 可用冰糖炖雪耳以补充精神和体力 。如果一个人食用 , 每次用雪耳10克 , 先用清水浸泡两小时泡开 , 去蒂洗净 , 用开水两碗、去核红枣3粒和适量冰糖隔水炖两个小时 , 便是一碗可口有益甜品 。除了煲糖水 , 雪耳做菜也很不错 , 比如雪耳煲鸡 , 既补肝虚 , 又不会引动肝火 , 因为鸡虽有补肝虚的作用 , 但也有助长肝火的坏处 , 若配合雪耳 , 则无此虑 , 热底人食之也无妨 。
好的雪耳以大朵为佳 , 色泽略带微黄 , 没有杂质 , 带天然清香味道 , 耳球肉厚且长得紧密 , 煮好后应入口爽滑、味香 , 而不是烂成一团 。雪耳糖水、雪耳煲鸡或瘦肉平时食得多 , 下面介绍两道比较少见的雪耳美食以飨食客:
雪耳绿豆糯米粥
绿豆两把 , 雪耳半朵 , 糯米小半杯 , 红枣4粒 , 枸杞8克 , 冰糖适量 。雪耳和绿豆先泡发 , 雪耳去蒂撕碎;糯米淘洗干净 , 红枣和枸杞洗净 , 红枣去核切细;将糯米、绿豆和雪耳放入锅内 , 加入适量清水 , 煮开花 , 接着放入红枣、枸杞和冰糖 , 煮成粥状即可 。
雪耳蛋白杏仁茶
大杏仁50克、南北杏20克、雪耳1朵、冰糖适量、鸡蛋白1个 。雪耳泡发去蒂 , 切细朵;大杏仁和南北杏浸泡4小时 , 捞起放入搅拌机内 , 加两杯水搅打成浆 , 滤渣取汁 , 将渣再倒入搅拌机 , 再加少许水搅打 , 再次取汁;将杏汁倒入煲内 , 大火煮沸 , 下雪耳和冰糖 , 转小火煮至冰糖融化 , 慢慢倒入蛋白 , 搅匀后关火 , 焗两分钟即成 。
靓汤心水
【谷雨养生 雪耳鸡脚花胶汤滋阴润肺】保留鸡脚脚趾 , 可预防油脂过多渗出 。