说完，老妈再次拎起菜刀，“咣咣”两声，去掉了带鱼的两端 。“有些地方很脏，需要去掉 。”老妈做了一下解释，接着剖开带鱼块，用清水冲洗，洗去带鱼肚中的黑东西 。“看来，这第二步就是去污垢了 。只有把带鱼弄干净了，才能够油炸，否则人有可能会生病，病从口入么，所以这第二步可是十分重要的 。”我一边想着，一边看着老妈的举动 。
但见老妈在放带鱼的盆中加入了盐、花椒面、孜然，然后开始搅拌腌制（不用加水，因为鱼在冲洗的过程中就已经含有了一定水分 。）数分钟后，这些带鱼都变得十分诱人：身上穿上了彩色的外衣，还有腌制的香味传出 。要不是顾忌会生病，我真想冲上去吃点 。又过了一会儿，老妈终于发话：“可以下锅了 。”这一句话真是令我惊喜不已，想着能吃到鲜美的带鱼，心中别提多高兴了 。
油热好后，老妈把带鱼块顺着锅沿一块块放了下去 。这一下去，顿时就热闹了 。“噼里啪啦”声音不断，都快成了“快乐交响曲” 。吓得我赶紧躲到妈妈身后，但没多久，声音就停止了，我赶快在旁边观看 。只见老妈手持筷子，不停地翻滚带鱼，真如同战场上的大将 。没多久，这些带鱼都变成了金黄色，一段段在油中翻滚着，好像还对我嘻嘻笑 。我赶紧拿起漏勺把带鱼块捞了出来，控控油，然后把它放到了盘中 。
这些带鱼块冒着诱人的香味，我拿筷子夹起来一块一尝，啊，入口脆脆的，又香又酥，真是人间美味！怎么样？想吃炸带鱼吗？买来带鱼我来做！
7. 带鱼怎么做最好吃 一：老妈子带鱼 基本材料 精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等 1、带鱼清洗切段，加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟；2、油烧五成热，逐块下带鱼，小火炸至金黄色捞出沥油；3、烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红，加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味，至汁稠浓，加少许香油翻炒均匀出锅 。
二：豆豉蒸带鱼 制作：（1）带鱼洗净收拾好，切段，可以比一般长一点 。用黄酒、盐、葱段、姜片腌20-30分钟 。
（如果不喜欢鱼的洁白的带鱼，也可以在腌后放入油锅煎一下，但不用煎得金黄，皮略有点色，略干点即可 。） （2）锅放油，下入葱花姜茉炒香 。
再放入豆豉炒香加盐、糖、少许黄酒调味 。（3）用一盘将腌过的鱼块空干捡出摆好在盘里（如果炸过鱼也一样的），将炒好的豆豉带汁均匀的浇在鱼段上，一定要盖满 。
（4）上屉蒸15-20分钟即可出锅 。要点：要是煎，不可煎得很厉害，有点上色即可，这样其实鱼很干更容易入豆豉香 。
炒豆豉时调味很重要，因为它的品决定整个菜 。蒸的时候最好的盖，或用保鲜膜盖住，以防水汽进入影响味道 。
三：家常焖带鱼 原料： 鲜带鱼l条（约重750克），猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量 。制法： 1、将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约5厘米的段，撤上精盐、醋腌渍一会 。
2、将锅洗净，加入少许猪大油，烧至四、五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味，随即放入面酱炒散，烹入醋，注入清水，倒入带鱼段，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火焖约20分钟，待汤汁浓稠后，加味精调口，撒入香菜段，淋入香油拌匀，盛入盘中即成 。特点： 鱼鲜香，肉烂脱骨，食之方便可口 。
四：木瓜烧带鱼 原料： 鲜带鱼350克，生木瓜400克，葱段、姜片、醋、精盐、酱油、黄酒、味精各适量 。制作： 1. 将带鱼去鳃、内脏，洗净，切成3厘米长的段；生木瓜洗净，削去瓜皮，除去瓜核，切成3厘米长、2厘米厚的块 。