烤箱做面包烤箱做面包 _生活百科

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大家好，小科来为大家解答以上问题。烤箱做面包，烤箱做面包很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、烤箱做面包的做法
自从面包机流行起来，烤箱做面包就成了一个吃力不讨好的任务。自动和面，自动发酵，自动上色，傻瓜式的操作，让懒惰的现代人也能品尝到自制的健康面包。但对于追求品质的人来说，手工揉面可以准确把握成膜程度，做出软硬适中的优质面包。
1.椰子面包
材料：
材料：高筋面粉120g，低筋面粉30g，黄油30g，细糖18g，盐2.5ml，速溶干酵母5ml，全蛋液30g，全脂奶粉8g 。
材料：椰子70克、糖粉35克、全蛋液35克、全脂奶粉10克。
步骤：
(1)首先，面包面团的制作方法和普通面包完全一样。将面团材料揉成球状，揉搓至薄膜可以拉出，室温下发酵至2.5倍大小(28度需1小时左右) 。将发酵好的面团沥干空气，分成5份，揉匀，中间发酵15分钟；
(2)制作椰子馅。将椰蓉的所有材料倒入一个大碗中，拌匀。准备好的椰子馅也分成5份；
(3)取一块中间发酵好的面团，擀成椭圆形；
(4)将1份椰子馅放在面团中间；
(5)揉面团，将椰蓉馅包在面团里；
(6)捏合后，得到长的橄榄形面团。把面团翻过来，嘴巴朝底部合上；
(7)将面团再次擀成椭圆形；
(8)在面团中间竖着切一刀，不要切掉一端；
(9)把切好的面团像麻花一样搓，然后把两端揉在一起；
(10)将成型的面团放入面包纸盘进行第二次发酵(最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%)；
(11)发酵至两倍大小后，在面团表面刷一层全蛋液；
(12)入预热好的烤箱，180烤15分钟左右，直至面包表面呈金黄色。
2.黄油卷
材料：
1.材料：高筋面粉200克，干酵母4克，细糖20克，盐3克，奶粉10克。
材料：黄油20克，鸡蛋液20克。
步骤：
(1)将材料(1)放入锅中，搅拌均匀，在面粉中挖一个洞，倒入水和蛋液，搅拌成球，揉至面团光滑，加入切成小块的黄油，揉至膨胀阶段，盖上保鲜膜，进行基础发酵60分钟左右；
(2)发酵至面团体积的2-2.5倍；
(3)取出面团分成6等份，排气搓圆，盖上保鲜膜松弛10分钟；
(4)双手将面团由大到小揉成条状；
(5)用擀面杖擀成三角形，长约30cm
(6)从大端轻轻卷起来；
(7)卷好后，将末端朝下放入烤盘，盖上保鲜膜，再次发酵30分钟左右；
(8)当体积变成1.5至2倍时，取出，均匀刷上蛋液。烤箱预热到200度，烤13分钟左右。
3.美国香蕉面包
材料：面粉210克、香蕉1根、黄油76克、糖3/4杯、鸡蛋1个、香草精、小苏打和盐。
步骤：
(1)用勺子将成熟的香蕉果肉与融化的黄油捣碎。用手动打蛋器混合黄油香蕉泥、糖、蛋液和香草精；
(2)加入小苏打和盐拌匀；
(3)最后加入面粉，搅拌均匀。
(4)烤箱预热到175度；
(5)倒入模具烘烤1小时(时间长短根据自己烤箱的火候调整)
二、烤箱做面包的技巧
对于烤箱，很多人又爱又恨，因为它可以烤出很多好吃的，也可以毁掉很多好吃的！然后，要想在烤箱里做出惊艳的面包，还得讲究技巧！那么，有哪些技巧呢？让我们来看看！
1.和面尽量用纯净水。自来水中含有氯，会抑制酵母的作用。沸腾的自来水也能蒸发氯，但在使用前必须冷却。
2.烤箱烘烤时，最后30分钟一定不能焦虑，否则面包会崩掉，之前的努力都白费了；
3.盐是必须的。它可以调节发酵的面团，所以你可以放一点盐在里面，它也可以让你的面包更美味！

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