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大家好，小科来为大家解答以上问题 。酱肉怎么做，酱肉怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、酱肉怎么做
【酱肉怎么做 酱肉怎么做】你知道酱肉怎么做？吗？做酱肉需要十几种香料和中草药 。提前用石磨磨成粉，放入锅中 。不能直接把酱放入锅中，要用几个小时沉淀后的酱水 。下面是Mama.com百科全书来告诉你关于酱肉怎么做!
配料：肉3斤，酱油，茴香，花椒，桂皮，姜，香叶，草果，豆蔻，干辣椒，八角，白酒 。
练习：
1.将肉切成1kg左右的条状，刮去皮上的毛，洗净血水，沥干水分 。
2.用盐抹在肉上，搓匀，腌制1 ~ 2天，捞出沥干盐水 。
3.将肉放入容器中，倒入酱油(也可以在酱油中加入茴香、胡椒、桂皮等香料) 。酱油的量要泡在肉里面，泡4 ~ 5天左右就可以捞起来了 。
4.将酱肉挂在太阳下晒一天，直到肉的表面有光泽有油光，再挂在阴凉处晾干 。这种酱肉可以保存3 ~ 4个月 。
温馨提示：
1.酱肉可以煮，也可以蒸，但蒸出来的食物味道很浓；此外，还可以和其他植物性原料一起切片油炸，如冬笋、大葱等 。
2.肉汁可以留作酱肉，也可以用来泡鸡鸭鹅等 。做酱鸡，酱鸭，酱鹅 。
二、酱肉怎么做好吃
酱肉在中国有着悠久的加工和食用历史 。苏州五香酱肉产生于北宋，至今已有五六百年的历史 。酱肉的制作方法并不复杂，做好之后吃起来很方便 。但是，要把酱肉做的好吃并不容易 。这里有Mama.com百科告诉你酱肉怎么做很好吃！
配料：梅花肉、酱油、白酒、甜面酱、叉烧酱、茴香、胡椒粉 。
练习：
1.先把猪肉洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分，再切成条状 。酱肉风干后体积会缩小很多，不要切的太小 。
2.在肉条的一端穿上绳子，挂在阴凉通风处一天一夜，去除肉里的水分 。第二天可以感觉到肉明显干了，然后就可以开始腌制了 。
3.酱油和甜面酱、叉烧酱的比例基本是2: 1: 1 。加入两汤匙白酒 。酱肉用的白酒比料酒好喝，盐完全不用 。
4.把所有调料搅拌均匀，就是腌制用的酱料 。量取决于肉；把肉放在一个容积足够大的容器里，倒入酱汁，让肉完全泡在里面 。
5.推荐你使用超大保鲜盒，密封性好，但要注意提前清洗晾干 。容器里不要有油水，加一点花椒，再加一点大料，容器完全密封，放入冰箱冷藏(腌制时间根据个人口味，喜欢清淡口味可以三天，咸口可以腌制一周，但不管时间长短，中间都要把肉拿出来翻面) 。
6.腌好后，就可以开始晾酱肉了 。酱肉的风干时间直接关系到肉的大小和厚度，至少需要十天半月 。判断的方法是用手用力按，用力按，用力按，用力按，用力按 。成品酱肉应呈鲜红色，类似黑色，紧实，色泽均匀 。
三、酱肉的营养价值
酱是河北沧州回族经营者刘璐创造的 。他以前在程桂花大车厂经营酱肉，后来又开了专门做酱肉的万盛涌 。由于他选材考究，再利用各种调料烹饪，酱肉风味浓郁，所以在晚清享誉全国 。但是你知道酱肉的营养价值是什么吗？
在家畜中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高 。瘦猪肉蛋白质含量很高，每100克可含高达29克蛋白质和6克脂肪 。炖好后，猪肉的脂肪含量也会降低 。
猪肉还含有丰富的维生素B，可以让身体感觉更强壮 。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸 。猪肉味甘，滋阴润燥，提供促进铁吸收的血红素(有机铁)和半胱氨酸，改善缺铁性贫血，猪排养阴，补五花肉不足，健脾胃 。