豆浆和鸡蛋能一起吃吗早餐空腹豆浆和鸡蛋能一起吃吗 _生活百科

豆浆和鸡蛋能一起吃，但是它们不适合在一起吃。豆浆和牛奶都属于高营养食品，由于豆浆和生鸡蛋中都含有蛋白质抑制酶，两者同食营养成分会有所流失，但蛋白酶抑制物质经过高温处理后就会被破坏掉，因此将生豆浆完全煮开后，和熟鸡蛋一起吃是没有问题的。
豆浆和鸡蛋能一起吃
很多人都知道豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，会阻碍身体对蛋白质的消化，影响鸡蛋、牛奶的营养吸收。但是将豆浆煮熟了后，大豆中所含的90%的胰蛋白酶就会被破坏掉，因此就失去抑制蛋白质消化的能力，就不会妨碍牛奶和鸡蛋中蛋白质的吸收。
鸡蛋豆浆的吃法
需将生豆浆完全煮开后，但是豆浆在80℃的时候会出现"假沸"现象，需要再用小火再慢煮十分钟左右，胰蛋白酶抑制物就会被消除，这时候再跟熟鸡蛋一起吃就不会产生不良影响。
【豆浆和鸡蛋能一起吃吗早餐空腹豆浆和鸡蛋能一起吃吗】此外，生鸡蛋中也含有影响蛋白质消化和吸收的抗生素及抗胰蛋白酶，但是在加热到一定程度后这些成分也会被破坏，所以建议将鸡蛋煮熟了后再吃更好。

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