吃顺德鱼生的步骤顺德鱼生的正确吃法 _生活百科

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2、根据个人喜好选择调料，拌匀，然后将冰鲜的生鱼放入碗中，立即连同调料一起食用。生鱼冰凉爽滑的口感会让你心旷神怡。细细咀嚼，各种香料，麻辣酸甜都会带出生鱼的鲜甜，会让你欲罢不能，回味无穷，除了生鱼片。
【吃顺德鱼生的步骤顺德鱼生的正确吃法】3、顺德生鱼在口感上是最精致的，鱼必须透明晶莹才算美。所以做生鱼的时候很注重放血，也是最有技术含量的。如果把握不好，鱼泛红或者水分太多，会大大影响口感和外观。顺德大厨擅长这个。他会先抓住鱼头，然后在鱼尾上砍一刀，让小鱼一时半会死不了，但它会因为伤口的疼痛而拼命摆动尾巴。这样一来，鱼血的流失就会加快。最后鱼血会干净，鱼会漂亮，生吃不会有腥味。

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