长豆角的做法大全长豆角的做法大全小视频 _生活百科

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混合长豆角的做法：
1.豆子要细长嫩。种子越小，豆子越嫩。豆子的清洗方法：去掉两端的筋，然后掰成半个中指那么长的段。
【长豆角的做法大全长豆角的做法大全小视频】2.用开水烫菜的诀窍是在水里放一滴油和一勺盐，这样可以让豆子更绿更亮。水烧开后，将豆子焯两到三分钟以去除豆腥味。水多了容易，热了也容易。煮好后不要闷在锅里，闷久了颜色会变黄。然后取出焯水的豆子，沥干水分，迅速放入事先准备好的冷水中。冰水更好，能让豆子更脆更绿。
3.把豆子放在盘子里，把大蒜捣成蒜泥。
4.热锅里烧一点油，放几个辣椒，做花椒油。不要捞出辣椒，把油倒进豆子里。加入盐、糖、蒜泥、醋、鸡精、香油拌匀。一份清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里煮过芝麻，也可以撒一些在上面。
腌制长豆角的做法：
1.将水放入锅中，加入胡椒和盐，煮沸，放凉。豆子适量，洗净切段，用厨房毛巾吸干水分或完全晾干。
2.将泡菜坛子洗干净，晾干。把凉辣椒水和豆子放在罐子里。水不要漫过豆子，但不要灌满。尽量占据3/4的坛子空间，然后加入一些高度白酒。喜欢吃辣的，放点干辣椒。最后用清水封住坛口，放在阴凉通风处4-5天。
3.这是腌的。吃的时候加入肉末和蒜末，炒熟了再吃。咸菜需要腌制很短的时间，尝一尝就好，时间长了就会烂掉。
炒长豆角的做法：
1.将豆角切成2cm的段，蒜苗切成稍长的段备用。
2.把油烧到八成热，炒豆子，感觉表面已经炸到酥脆的程度，油就会像漏盆一样漏出来。
3.锅中加入少量漏出的油，烧至四五成热，放入辣椒炒香，出香味后放入蒜苗，再放入豆角翻炒。豆子煮好后，加盐搅拌均匀，然后出锅。

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