甲鱼的做法大全甲鱼的做法大全家常炖法 _生活百科

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甲鱼营养价值很好，想做的好吃不容易。那么甲鱼怎么做好呢？这位是甲鱼的做法大全，他将教你如何制作美味的甲鱼。
1、炖甲鱼的做法
甲鱼1200克，姜片30克，党参5克，红枣20克，枸杞子15克，猪油50克，料酒20克，白酒和醋适量。
【做法】将剁碎的甲鱼放入沸水中焯水，焯水时放些料酒，捞出用冷水淋一下，将猪油和姜片放入热锅中，炒香后放入甲鱼，炒一会，再放入白酒和醋，炒一分钟，再放入高汤和党参，小火煨1小时。出锅前一分钟左右加入红枣。将葱花和枸杞放入锅中。
【特点】汤色乳白色，清亮滋补，汤汁鲜嫩，老少皆宜。
2、红烧甲鱼的做法
甲鱼1200克。鸡腿70克，猪蹄筋45克，豆瓣酱40克。葱50克，姜40克，蒜50克，花椒5克，八角5克，白纽扣5克，草纽扣5克，熟猪油100克，花生油80克，酱油10克。绍酒15克，陈醋15克，胡椒粉5克，清汤200克。
【做法】将宰杀干净内脏和脂肪的甲鱼剁碎，与胆汁混合。将鸡腿和猪脚切成2.5cm的方块，一起放入盆中，葱和白切段，姜切片备用。炒锅加入熟猪油、花生油，中火炒至五成热(100左右) ，放入葱、姜、草扣、白扣、八角小火炒，加大火，放入豆瓣酱炒透，放入花椒、鸡肉、猪肉略炒，再放入甲鱼块翻炒，放入绍酒、陈醋、酱油，放入清汤、酱油，翻炒。
【特点】汤汁鲜美醇厚，肉质细嫩，营养丰富。
3.红烧甲鱼
甲鱼1000克，草扣2个，桂皮少量，八角3-4个，白扣6-8个，姜片20克左右， 2寸左右的大葱、青蒜4-5片，花生油、猪油2-3片左右。
【做法】将调料放入花生油和猪油的冷油锅中，慢慢烧开，葱香出来后捞出葱段和蒜段，加大火，放入15瓣左右的蒜瓣，根据自己的口味加入适量的四川豆瓣酱，用勺子搅拌均匀，将油和糊调匀。将剁碎的甲鱼块放入锅中翻炒。大约一分钟后，依次加入少量白酒和老陈醋，去腥增香。建议将凤尾鱼完全浸入高汤中。大火收浓汤。期间捞出不能食用的调料(草扣、桂皮、八角、白扣) ，再次品尝汤的咸味(因为豆瓣酱里有盐) ，根据自己的口味加汤或盐，出锅前一分钟左右依次加入少量鸡精粉、胡椒粉、香油、花椒油。红烧甲鱼做好了。
【特色】汤浓鲜醇，红而不辣，煮菜泡面南北皆宜。
杀死甲鱼的方法有很多。如何快速利落的杀死甲鱼？下面小编就来告诉你杀甲鱼的正确方法。
方法一
把乌龟翻过来，背对着地面，腹部对着天空。当它用力翻身，伸到脖子最长的时候，乌龟伸着脖子翻身的时候，用两个手指抓住它的脖子，用尖刀把它的头骨割下来，然后控制住血。

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