鸡蛋羹鸡蛋羹( 二 ) _生活百科

1.鸡蛋几乎含有人体必需的全部营养成分，如蛋白质、脂肪、蛋黄、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等，因此被称为“理想的营养银行” 。
2.鸡蛋还有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁、磷等，尤其是蛋黄中的铁含量为7 mg/100g 。吃婴儿蛋可以补充牛奶中铁的不足。想要皮肤红润光滑，就不能缺少铁的补充。
3.鸡蛋中的蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类缺乏这种必需氨基酸。因此，将鸡蛋与谷类或豆类混合食用可以提高后两者的生物利用率。
4.鸡蛋中的蛋白质可以修复肝组织损伤，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞再生。还能增加人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
5.鸡蛋中含有丰富的硒，适当吸收硒可以有效防癌。
6.鸡蛋对神经系统和身体发育有很大作用，其中所含的胆碱可以提高各个年龄段的记忆力。
四、婴儿能吃鸡蛋羹吗
鸡蛋羹老少咸宜，掉光牙的老人家都可以食用鸡蛋羹。婴儿六个月的时候，很多妈妈会尝试给婴儿添加辅食，鸡蛋羹富含蛋白质而且容易咀嚼，很多妈妈会尝试给婴儿吃鸡蛋羹。但是婴儿能吃鸡蛋羹吗？
鸡蛋羹主要原料就是鸡蛋。鸡蛋由蛋黄和蛋白组成。专家建议宝宝第一次辅食时不要吃蛋黄，在7-9个月时才能尝试添加这一辅食，而且婴儿在8个月前不宜食用蛋清，因此婴儿不应该食用鸡蛋羹。
蛋黄中的铁吸收率仅3%，远低于瘦肉和动物肝脏，而蛋黄本身是婴幼儿致敏因素之一。因此，6个月开始添加辅食时不应包括蛋黄，在7-9个月可以添加，每日自1/4个逐渐增加至1个。在8个月前不宜吃蛋清，这是因为婴儿消化系统发育尚不完全，肠壁很薄，通透性很高，而蛋清中的蛋白为白蛋白，分子小，可以直接透过肠壁进入宝宝的血液中，易引起一系列过敏反应或变态反应性疾病，如湿疹、荨麻疹、喘息性支气管炎等。
妈妈们不能单独将鸡蛋羹当作辅食。鸡蛋几乎不含碳水化合物，而婴幼儿又最易从碳水化合物获得能量。如果只吃鸡蛋，人体会将部分蛋白质转换成能量，既浪费了蛋白质该发挥的促进生长作用，又增加了体内代谢负担。
五、吃鸡蛋羹的注意事项
如今不少家庭都会做鸡蛋羹做早餐，做法简单，又营养健康，用于养生再适合不过了。但是在吃鸡蛋羹的时候，必须要注意的一点是食物搭配的问题，要知道与鸡蛋相克的食物还是相当多的，所以大家在吃鸡蛋羹的时候一定要注意！
不能与鸡蛋羹搭配的食物有：
1、白糖。很多人在煮鸡蛋羹的时候会加入一些白糖增加甜味，其实这是很不科学的。鸡蛋与白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
2、味精。做鸡蛋羹的时候有些人会想到说放味精，这也是不对的。因为鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，再加味精就会破坏它原有的鲜味了。炒鸡蛋亦是如此。
3、豆浆。在吃鸡蛋羹的前后，一定要间隔30-40分钟才能考虑喝豆浆，若二者同时食用，会影响到人体会蛋白质的吸收和利用。
4、地瓜。吃鸡蛋羹的时候同样的不能吃地瓜，容易产生腹部不适。

鸡蛋羹 鸡蛋羹( 二 )

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