贴秋膘美食推荐三：酱牛肉
酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。>>>牛肉注水已成“潜规则” “绝对”牛肉该何处寻
家常酱牛肉做法：
1.选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用
2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次 。
3.糖色：炒锅放少许底油，油热，将白糖放入锅里炒，要把握好火候，看见有蘑菇沫子时
加开水冲成糖色，白糖的量按牛肉的量放，如2斤大概放1两左右 。
4.煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加，葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅 。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住 。>>>8款牛肉家常菜让你牛气冲天
5.出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅 。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用 。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克 。
要点：肉熟后留汤，下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好 。
贴秋膘美食推荐四：烧羊肉
“烧羊肉”是北京清真馆白魁老号的名肴 。白魁老号开业于清·乾隆四十五年，原名东长顺 。因店主白魁制作“烧羊肉”很有名气，久而久之，人们把东长顺直呼为“白魁”了 。
“烧羊肉”的制作，还适用于整只羊的其它部位，即：头、脖子、蹄子、肚、肥肠、肝、肺、心、连贴等 。但头、蹄、“蝎子”不需要炸，如同时上席即为“烧全羊” 。>>>羊肉应该怎样吃最宜人
贴秋膘美食推荐五：猪头肉
牛羊肉都有了，作为百姓餐桌上不可或缺的肉类，怎么能少了猪肉呢？最后为您推荐的是猪头肉 。>>>如何辨别加了瘦肉精的猪肉？
猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜 。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
猪头肉适宜人群，一般人都可食用湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物.凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉 。猪头肉的食疗作用，性平，味甘咸;补虚，滋阴，养血，润燥 。
立秋进补八大禁忌
忌无病乱补
无病乱补，既增加开支，又害自身 。如服用鱼肝油过量可引起中毒，长期服用葡萄糖会引起发胖、血中胆固醇增多、易诱发心血管疾病 。>>>立秋了 后面还会热吗
忌虚实不分
中 医的治疗原则是虚者补之，不是虚症病人不宜用补药，虚症又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分，对症服药才能补益身体，否则适得其反，会伤害身体 。保健养生虽然 不像治病那样严格区别，但起码应将用膳对象分为偏寒偏热两大类 。偏寒者畏寒喜热，手足不温，口淡涎多，大便溏，小便清长，舌质淡脉沉细 。偏热者，则手足心 热，口干，口苦，口臭，大便干结，小便短赤，舌质红，脉数 。若不辨寒热妄投药膳，容易导致“火上加油” 。
忌多多益善
任何补药服用过量都有害 。认为“多吃补药，有病治病，无病强身”是不科学的 。如过量服用参茸类补品，可引起腹胀，不思饮食;过服维生素C，可致恶心、呕吐和腹泻 。>>>进补有学问 补对才有益

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